清爽“拍黄瓜”上热搜，留下许多不清爽

山东商报·速豹新闻网记者 刘庆英

近日，合肥多家餐馆因售卖凉拌黄瓜被罚5000元的消息，引来诸多关注和热议。

炎炎夏日，无论是居家饮食还是烧烤桌上，一盘凉拌黄瓜可谓是人人必点的“保留项目”。谁能想到，就是这小小的一道“拍黄瓜”，却冲上各大网络平台的热搜榜。

根据报道，餐馆被罚的原因并不在黄瓜本身，而是在于没有取得冷食类食品经营资质。从法律上来说，处罚似乎有理有据；从实际情况来看，也确实有吃坏肚子的案例。但十几元的售价，5000元的罚款，两相对比之下，谈不上从轻的处罚还是触动了大多数网友，纷纷留言质疑。

就像一位网友所说，这种事情，情节轻微，没有造成严重后果，当地执法部门完全可以以先行告知或者警告的办法，予以处理，一上来就罚款，讲起来合法，但必然会留下“为罚款而罚款”“搞罚款创收”的嫌疑。

该留言道出了众多网友心声，也直击此次事件症结所在。

事后，当地市场监管部门工作人员在接受采访时表示，餐饮店内制售凉菜需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目。同时，按照规定，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作的“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。

据该工作人员介绍，很多规模较小的餐饮店一开始在申请许可时，可能并没有在经营项目内增加冷食类食品制售。而后期即使申请增加，也需通过市场监管部门的现场验收才可以。

食品安全大于天，与性命攸关，严查严打无可厚非。尤其是冷食，由于容易滋生细菌，加工制作过程更需严格要求。

但是，根据该说法，问题就来了：这些被处罚的小餐饮店，当初是怎么通过验收的？对于这样的规定，小餐饮店主是否知道？当地相关部门有没有尽到普法的责任？相关标准的制定是否符合实际情况……

比如，一位网友就在留言中质疑该标准的制定不符合实际。“拍黄瓜属于大众饮食，相关部门应当为大多数小店能销售这个菜设定方案，比如一个小不锈钢隔档，生熟分离的刀具，而不是只管禁，不管改进方案。”

不得不说，该网友言之有理。与一味的罚款相比，事前的提醒告知、标准的制定考察、事后的改进补救也一样重要。一盘小小的“拍黄瓜”引出的一连串问题，还需相关执法部门细细思量。