四川两县禁止私熏腊肉 官方回应

山东商报·速豹新闻网记者 张淑婷

近日，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。山东商报·速豹新闻网记者登录南江县政府官网发现，早在2020年，该地区就已下发了相关通告。记者联系南江县熏制场地负责人了解到，今年他们已经接到了许多个人的熏制订单，加工费大概在每斤3-3.5元，且熏制更干净，会先对烟气进行处理。

对此，南江县综合行政执法局的工作人员告诉记者，“关于城区禁止私自熏制腊肉的通告早在2020年就已开始施行，目的是为了保护环境，防治大气污染。通告中指定的集中熏染场地会对产生的烟雾进行处理，符合排放要求。”

巴中市两县发布通告

城区禁止私自熏制腊制品

近日有新闻报道，11月15日，通江县综合行政执法局联合巴中市环保局、相关街道办、新区管委会，发布了《关于在通江县城区集中熏制腊制品的通告》。据通告内容显示：随着熏制腊制品高峰期到来，熏制产生的烟尘将污染空气，影响市民生产、生活，并存在火灾安全隐患。为尊重传统、方便市民，同时保护生态环境、保障熏制安全，根据有关规定，禁止在县城区农贸市场、居民小区院内、楼道、阳台、屋顶以及岩坡旁、路边、河沟等非指定地点熏制腊制品;禁止在县城区内擅自搭建腊制品熏制设施;县城区腊制品实行定点集中熏制。

凡违反本通告的，将依据《中华人民共和国大气污染防治法》《四川省城乡环境综合治理条例》依法处理。妨碍执行公务的，将按照《中华人民共和国治安管理处罚法》有关规定依法处理。本通告自公布之日起执行。记者注意到，在公告中还专门指定了两处进行集中渲染的场地，其中一家名叫“巴山牧业”的公司还标明熏制限于在该公司购买的肉制品。

11月20日，南江县综合行政执法局也发布了类似通告，通告内容显示：严禁在城区范围内熏制腊制品，即城区范围内的居民、企事业单位、个体工商户等，不得在住宅区、商业区、工业区等公共场所(包括公共道路、居民小区、阳台、屋顶等场所)擅自设置、搭建临时设施熏制腌腊制品;凡需熏制腌腊制品的企业单位和个人可到春场坝市场、红四门市场、佳达市场、南河郦景市场腊货熏制收集点，与熏制业主协商具体熏制事宜;凡未在指定地点熏制腌腊制品的行为，执法人员将予以劝导、制止，对拒不改正者，将按照《中华人民共和国大气污染防治法》第119条规定处以500至2000元罚款。

集中熏制场地人：

熏制一斤3-3.5元

该通告发布后，引发了不少网友讨论，有人认为集中熏制腊肉无疑给当地居民的生活增加了麻烦，还有人认为通江县指定的“巴山牧业”要求消费者只能购买该公司的猪肉进行熏制，有涉嫌强制买卖的嫌疑。

记者拨打了南江县一指定熏肉地点负责人的电话，该负责人告诉记者，“今年关于私自熏制腊制品的公告已经颁布，也有市民来‘下单’了。”这名负责人告诉记者，“来加工可以自己带肉，也可以用我们的肉，加工费大概在3元左右。”

随后，记者又拨打了通江县一集中熏制地点巴中市“巴山牧业”股份有限公司（以下简称“巴山牧业”）的电话，工作人员告诉记者，“市民在我们这里可以直接购买熏肉成品，也可以自己带肉让我们进行熏制。但市民提供的猪肉必须要出具一定证明，证明所带来的猪肉没有感染非洲猪瘟且符合安全标准。”他说，“因为加工过程企业要背书，一旦市民食用后出现问题，我们可能要承担责任。”

“我们熏肉的过程也跟普通市民的熏制不一样，费用为每斤3元到3.5元。”该工作人员告诉记者，“一般来说，普通市民或者农村人会使用柴火进行熏制，这个过程很呛，且被烧爆的柴火会到处乱飞，弄脏食物。而我们的熏制过程是看不见明火的，且我们会对燃烧产生的烟雾进行处理，使用专门的装备去掉其中的粉尘，使熏肉更安全，市民食用时更放心。”

“由于熏制过程需要按照一定的工艺，所以我们熏制的过程也比较慢。以50斤猪肉为例，如果市民拿来的未经腌制的猪肉，则我们大概需要十天才能制出成品。而直接熏制腌制后的猪肉则只需要三到五天。”该工作人员告诉记者。

“此外，我们公司主要的产品是黑猪肉。市民可直接购买猪肉，也可以直接购买熏猪肉的成品。一般有机黑猪肉（熏肉）的价格为每斤100元左右，普通黑猪肉（熏肉）的价格为每斤65元，普通白猪肉（熏肉）的价格为40元。”该工作人员说。

官方回应：

指定场地符合烟气排放标准

11月23日，记者多次拨打了通江县综合行政执法局电话，但对方均未接听。随后，记者又拨打了南江县综合行政执法局电话，工作人员告诉记者，“关于城区禁止私自熏制腊制品的规定，早已开始施行，早在2020年就已经颁布过相关通告。该通告公布的主要原因是有些小区居民会在楼道或者楼顶进行熏制，会对其他居民产生影响，同时熏肉过程中产生的大量烟雾还会加重空气污染，影响环境保护。”

他告诉记者，“出于减少环境污染的考虑，我们指定了几处集中熏制场地。这些地方在熏制时会对产生的烟雾进行无害化处理，处理过后排放的烟雾可以达到烟气排放标准，进一步满足环保要求。”

“自相关通告颁布以来，已经施行了近四年，它对整治大气污染，保护环境确实发挥了作用。”该工作人员告诉记者，“近几年，南江县冬季重度污染天气逐渐减少。”

“此外，随着该规定的施行越来越久，居民们也逐渐理解并接受了该项通告，近几年有关这方面的举报和投诉已经越来越少了。”该工作人员告诉记者。

记者了解到，除通江县和南江县外，还有多个区县也颁布过相关通告。此前媒体报道显示，巴中市生态环境局和巴中市城市管理行政执法局曾发布通告，在该市巴州区、经开区、恩阳区指定了10个腊肉熏制点。通告指出，禁止在巴中市中心城区居民小区院内、楼道、阳台、屋顶以及岩坡旁、路边、河沟等非指定地点熏制腊制品;禁止在巴中市中心城区内擅自搭建腊制品熏制设施;巴中市中心城区腊制品实行定点自行熏制和统一收集、集中熏制市场化运营两种模式。