从2平方米档口到突破千店，“狂飙”的Manner咖啡
山东商报·速豹新闻网记者 郑晓彤 实习生 范心雨
位于济南市槐荫区的一家MannerCoffee门店
2023年10月30日，在上海北外滩国客中心码头，Man-nerCoffee（以下简称“Manner”）全国第1000家门店在此落户，这也意味着Man-ner成为中国精品咖啡领域中首个完成千店规模的本土咖啡品牌。
从最初上海市南阳路的一家2平方米的街边小店起家，到千店规模，Manner用了8年时间。然而，Manner的脚步仍未停止。“2024年，2000+店。”新年伊始，Manner的疯狂拓店计划仍在继续。
联名出圈的“精品咖啡”
周末，在济南槐荫区一家大型商超的一楼Manner,一位咖啡师在操作台内制作咖啡，处理订单，十余位等餐的顾客散坐店内。作为济南三家Manner门店之一，这家门店开业近半年来，小有名气，是不少本地博主、时尚年轻人热衷打卡地之一。
“之前出差去上海的时候，到处都能看到这个牌子，没尝试过，路过进来买了一杯。”市民李女士告诉记者，此前，她曾多次在小红书上看到打卡Manner的推荐和测评，“客流量不算大，还是比较小众。”
记者注意到，发迹于上海的咖啡连锁品牌Manner，主打本土精品咖啡路线，聚焦白领打工族等咖啡刚需人群。自2023年1月，Manner首次入驻山东以来，在济南、青岛、烟台三市落地，省内门店已有6家。
值得一提的是，过去一年，Manner凭借联名野兽派、薇诺娜、LV、祖·玛珑等一众新消费品牌、产品，上线品牌主题快闪店、推出新品等活动频繁“吸睛”。
此外，Manner还尝试与多个艺术品牌、IP共同完成主题营销活动，从“乌镇戏剧节”“上海马拉松”“浦东美术馆”“悲鸿YOUNG”“UC-CA”，到草间弥生、徐骥等，推出“快消品也文艺”的理念，在年轻新消费群体中打开话题。
“小而美”的开端
官网资料显示，Manner于2015年成立于上海市静安区，隶属于上海茵赫实业有限公司，主打产品有拿铁咖啡、浓缩咖啡、意式咖啡。
回顾Manner的发迹史，上海市静安区南阳路的小档口开端“小而美”。
据此前媒体报道，2015年连招牌和菜单都没有的Manner，开业首日便斩获1000元的营业额，随后，通过周边消费者的口碑宣传，Man-ner逐渐打出了名气，早期门店从日售百杯，到月流水可达十万元。
截至2018年10月，在“降低成本，够小，够便宜，旁边必须要有好的咖啡店”的开店选址标准下，创始人韩玉龙夫妇坚持以“快餐价”出售精品咖啡,开出了3家柜台或窗口店，通过缩减门店大小提升坪效的模式，主打高性价比小门店。
“无休止的拓店没有意义，得到消费者的认同才是Manner最在乎的。”2018年7月，Manner的官方微信公众号刊文中提道，小程序的不断上线，在咖啡这个传统行业也不断被智能化冲击顺势之下，Man-ner逆流而上，没有积点卡，没有会员制，更没有外卖的植入，纯粹地提供好喝的咖啡。同年10月，Manner接受了今日资本的8000万元融资后，发展进入提速阶段。
去年门店破千家
公开资料显示，继今日资本后，Manner又先后拿到HCapital、淡马锡、美团龙珠与字节跳动等巨头的投资。山东商报·速豹新闻网记者注意到，2021年6月，字节跳动入局后，Manner估值上涨至30亿美元（约合人民币194亿元），综合当时不足200家的门店数量，单店估值过亿。彼时，已有七千余家门店的瑞幸咖啡，市值约为44.38亿美元。
曾有业内人士指出，“规模化或许是Manner未来很长一段时间内，保持资本信心的方式”。事实证明，继2021年设定500家门店目标后，Manner的疯狂开店计划就加速进行。2022年3月，Manner在上海、北京、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、深圳、成都、苏州等10个城市同时开设200多家新店，扩张最快时，Manner每个小时就有2.8家门店开门迎客。截至当年3月底，Man-ner全国门店总数达384家。2023年，Manner进一步提速，拓店进入“狂飙”时代，2023年12月，Man-ner官宣门店数量突破1200家。
值得一提的是，连锁化过程中，Manner不仅打破了“不求效率”的初衷，不再局限于小面积店铺和现制咖啡，先后开启面包烘焙的副业、电商业务；2021年初，首家集咖啡、烘焙和轻食于一体的MannerCoffee轻餐厅店在上海开业，既有走“快咖啡”场景的街边小店，也有装修精美的主题店，2022年3月，MannerCoffee官方公众号发文宣布在全国范围内推出外卖业务。
2023年12月31日，MannerCoffee官方公众号刊文称“2024，2000家见”，剑指“新年再拓店”。
“私域”与下沉
浙江的消费者李安称，“家门口这家Manner开业前，我对它的了解局限于社交平台。”
记者注意到，近年来，拓店之余，Manner也在私域运营方面持续发力。相关社交平台上，“Manner什么时候开到我家”的相关话题热度不减，一些二三线城市的小众用户也被Manner种草。
在小红书上，Manner相关的笔记近5万余篇，通过人气咖啡师、达人种草、内容种草、活动种草的形式，为线下门店引流，实现从线上到门店，再到线上的闭环模式。此外，Manner也在着力社群维运，几乎每家门店会设置微信社群，入群只能在线下扫码，通过社群转化，促进线上、线下产品复购，输出品牌文化，提升用户黏性。
相关报道指出，中国咖啡市场已经进入高速发展的阶段，2025年中国咖啡市场规模将达万亿元。而对于Manner而言，千店目标达成后，下一步的发展又将走向哪里？
纵观Manner的扩张逻辑，Manner门店为连锁直营，以上海为中心向外辐射；在其他的一线和新一线城市，主打购物休闲场景，主营特色主题店。布局方面，Manner约七成门店分布在一线城市，超两成分布在新一线，其他城市门店份额不足一成。
相关数据显示，Manner门店高度集中于少数大城市，上海、北京、深圳、杭州、成都、南京、苏州、广州、重庆与厦门为门店数量排名前十的城市，其中，上海门店分布最为密集，门店数量超总数的50%。
“我家乡慈溪就有3家Man-ner，一个县级市。”网友阿薇说。布局来看，Manner虽还未大举进入下沉市场,但在社交平台上，Manner的身影，已经出现在了太原、常州、芜湖等二三线城市，拓店过程中的“下沉”之势初现。
尽管，目前的咖啡赛道中还没有连锁精品咖啡品牌大规模下沉，但在追求规模的过程中，下沉市场已然成为一众咖啡品牌未来竞逐的战场。对于Manner而言，下沉市场或许也是一块充满“不确定性”的沃土。
仅从咖啡调制方面来看，Man-ner使用的半自动咖啡机、出杯拉花等对于咖啡师的水平要求较高，且培训上岗期较长。记者注意到，在某招聘平台上，近三个月内，Manner发布的近百条招聘信息中，过半数是招聘咖啡师，其范围涵盖上海、杭州、南昌、厦门、北京、宜宾、泸州、扬州、绍兴、温州、三亚、大连、烟台、福州、湖州、石家庄、重庆、成都、台州等地，找到大量合格的咖啡师也许并不容易。
