贵上热搜！舌尖上的“椿”天你尝了吗

日前，“上海香椿卖到90元一斤”的消息上了微博热搜，其高昂的价格引起网友热议，阅读量达2.5亿次。香椿在济南也已经上市，不少市民购买尝鲜。3月2日，记者在大型商超、社区超市以及批发市场调查发现，香椿上市已经一周多了，价格目前在30元左右，比往年同期还要便宜。

超市里正在售卖的香椿

超市售价在三十元左右

“新香椿，七八块一捆。”在济南七里堡综合批发市场，一位摊主吆喝着。市场有上百家零售菜摊，只有两家在销售香椿。紫红油亮的香椿一把把地摆在箱子上。

“刚从机场接来几十箱。”在济南七里堡综合批发市场，做香椿批发十几年的李师傅告诉记者，香椿上市已经一周多了，都来自南方，零售价格目前在30元左右，比往年还便宜几块钱。

李师傅说，刚开始卖的时候，香椿五六十元一斤，现在价格慢慢下来了，零售价在30元左右。“往年这时候，价格在三十五六元，今年才三十元，算是便宜了。”

李师傅告诉记者，他这次进的香椿产自云南，用泡沫箱空运到济南，“进了几十箱，90元一箱，每箱4斤。”据他介绍，香椿大量上市还得半个月，香椿的菜季很短，到谷雨也就是4月中旬，就差不多了，价格一般也会降到10元以下。

在济南一家大型连锁超市，和茄子、辣椒等平常蔬菜不同，香椿芽、春笋等早春时令蔬菜单独“组队”，放在篮子里。香椿芽的价格也是最高的，每斤29.9元。

“刚上市，肯定贵。”对于价格，在看时令蔬菜的一位市民对香椿芽的价格并不惊讶。正在整理蔬菜架的超市工作人员告诉记者，香椿芽卖得不错，不少市民来尝鲜。

网上价格也多在每斤30元

香椿也进入了社区超市，店主们反映，销量还不错。

在济南市历下区太平街附近，社区超市老板李女士称，红色香椿本周开始售卖，每斤35元。“早上进了一箱香椿，来买的人不少，一般下午五点就能卖完。香椿吃的就是新鲜劲儿，现在买虽然贵，但尝鲜的人不少。”据李女士介绍，谷雨(4月20日)左右香椿下架，建议4月10日前后购买，虽不如现在新鲜，但价格最低，可长期存储。

该超市对面的一家小型菜场没有上架香椿。“太贵了，每斤30-40元，我们超市主打平价，没敢进货。”向西50米左右，“爱家鲜超”工作人员称，昨天是第一天上架香椿，进了一大箱，上午就卖完了。“第一天卖得快，25元一斤，不清楚能卖到什么时候，明天打算再多进些香椿。”

同时，记者在购物网站上看到，也有不少销售香椿的商家，有现货的商家销售的大多为南方的香椿，价格从每斤二十到三十几元不等。一位山东临沂的网络商家告诉记者，临沂山上的野生香椿芽，到三月底四月初才能发货，现在就可以预订。

食用香椿前要用沸水焯烫

公开资料显示，香椿为楝科落叶乔木香椿树的鲜嫩茎叶，又名香椿芽、香椿头等，主要产地为云南昆明、四川、山东、陕西、重庆等地。每年早春时节，一簇簇鲜嫩的椿芽便会从香椿树上冒出，当椿芽长到10-12厘米时，就是采收的最佳时机，此时的椿芽新鲜肥嫩，清香无渣，品质最佳。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿也被称为“树上蔬菜。”可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等各种菜肴。

不过，也有医学专家介绍，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，食用香椿，越嫩越好。食用香椿时要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

速豹新闻网·山东商报记者 王远