【商势力周刊】蜜雪冰城“食安之困”

山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 李雨馨

曾多次否认上市计划的蜜雪冰城近日公布了冲击A股的计划。日前，蜜雪冰城股份有限公司已在河南证监局进行辅导备案，若上市进程顺利，蜜雪冰城将成为继奈雪的茶之后的“新式茶饮第二股”。

在“蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲爆红网络之前，蜜雪冰城上一次出现在公众视野则是因为频发的食品安全问题，网红也逃不开食品行业共有的困惑。蜜雪冰城所面对的，是投资者和消费者的双重投票。

济南一家蜜雪冰城门店

计划冲击A股

从路边的刨冰摊到首个突破万家的奶茶品牌，蜜雪冰城以亲民的价格和成功的营销获得了不少年轻消费者的喜爱，在新式茶饮品牌中脱颖而出。近日，该品牌传言已久的上市消息得到正式确认。河南证监局信息显示，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场IPO上市，已于9月29日在该局进行辅导备案。蜜雪冰城也向山东商报·速豹新闻网记者证实，目前公司在接受广发证券的辅导。

虽曾多次否认上市计划，但蜜雪冰城也并未脱离融资上市的发展路径，领跑小道消息频传上市的喜茶、乐乐茶，或将成为继奈雪的茶之后第二家上市的新式茶饮企业。与“新式茶饮第一股”奈雪选择港股上市不同，蜜雪冰城选择的战场是中国内地A股市场，这也意味着蜜雪冰城至少满足了盈利三年的硬性指标。

公开信息显示，蜜雪冰城股份有限公司总部位于河南郑州，成立于2008年4月。今年1月，蜜雪冰城已完成20亿元的首轮融资，龙珠资本、高瓴资本联合领投。有消息称，融资完成后蜜雪冰城估值约200亿元人民币。

记者梳理发现，蜜雪冰城近一年加快了部署公司网络的步伐。截至今年九月，蜜雪冰城股份有限公司已在一年内成立了9家子公司，注册资本总额超4.7亿元。控股子公司合计超20家，走出总部河南，覆盖四川、甘肃、广州、重庆、海南等地。其中，全资子公司河南蜜雪冰城饮品有限公司上个月发生工商变更，注册资本由5000万元人民币增至为7000万元人民币，增幅达40％。

“网红”未回应问题门店处理结果

今年下半年，蜜雪冰城摆脱此前老土低端的形象，频频成为互联网顶流“网红”。今年六月，“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的土味歌词席卷全网，网红们在门店唱着歌领取免费冰激凌的视频助推其广泛传播，戴王冠的雪人“雪王”也成为蜜雪冰城的流量IP。据天眼查显示，这句歌词在去年八月被蜜雪冰城股份有限公司申请注册为商标，可见其爆红网络经过了长期的前期准备。

通过这次主题曲洗脑式传播，2020年蜜雪冰城为抗击新冠肺炎捐款700万元的新闻也被拿出来重新讨论。随后，河南突遇暴雨，被淹自救后捐出2200万元的蜜雪冰城，又收获了网友调侃称赞：“捐款都是雪王几毛几毛攒下来的。”

然而，蜜雪冰城备受追捧的同时，市场对其食品安全问题的质疑从未消散。今年五月，被媒体曝光济南、郑州、武汉三家门店存在篡改食品有效期记录的问题后，蜜雪冰城曾公开致歉，并表示将对处理结果另行通报。而现如今，距离此次引发社会高度关注的食品安全问题已过去五个月时间，蜜雪冰城方面仍没有公开发布处理结果。

记者此前咨询蜜雪冰城公关总监王先生获悉，目前济南涉事门店已解除合约，但对其余两家门店的处理结果并未给出回应。出事后加盟商背锅，对后续处理保持沉默，这与其在网络上的营销力度形成鲜明对比，有网友质疑：“难道互联网的记忆这么短暂？”

多地市监局查出食安问题

记者梳理发现，在今年五月蜜雪冰城出现食品安全问题后，各地监管部门也加大了查处力度。首当其冲的就是蜜雪冰城总部郑州，郑州市场监管局、县（市、区）局、基层监管所第一时间启动了“地毯式”排查。

通报显示，在这次排查中，郑州市场监管局摸清了蜜雪冰城在该市的家底，一共开了529家店，其中包括正在闭店学习、停业装修，以及停业整顿的10家左右门店。发现蜜雪冰城存在的违法违规问题多达11项，其中包括加工饮品使用的花生碎出现过期、食品与药品混放、篡改或变相篡改开封日期行为、餐具消毒不合格、部分人员无健康证明等较恶劣情况。

最终，郑州市场监管局对35家蜜雪冰城门店给予责令限期整改处罚，对3家门店给予停业整改处罚，并当场对9家门店下达行政处罚决定书。这些门店占郑州所有蜜雪冰城门店的8.88%。对于如此大规模的门店出现问题，郑州市场监管局还公布了后续监管措施，宣布将针对蜜雪冰城开展为期1个月的专项整治行动。

郑州之外的各地市也启动了排查，据不完全统计，杭州上城区市场监管局四季青监管所对在蜜雪冰城仓库中发现存储不合格的奶浆、过期的燕麦；张家港市市场监管局发现部分门店内涉嫌篡改开封食材日期标签；周口沈丘县市场监督管理局发现部分门店存在仓库原料霉烂变质未及时清理、存有过期原料、涉嫌篡改食材日期、虚构开封时间等问题；烟台芝罘区市场监管局发现5家蜜雪冰城存在索证索票不全、库房物品存放不规范、进货查验记录不全等问题；岳阳市岳阳楼区市场监管局发现蜜雪冰城门店存在原材料未及时更换启用标签等问题。

万店加盟“喜忧参半”

密集的监管排查是否让蜜雪冰城对食品安全问题更加重视？山东商报·速豹新闻网记者就此咨询了蜜雪冰城公关总监王先生，对方表示对于各级监管部门提出的问题和建议会积极改善，同时我们会不断改善管理体系、增强食品安全意识。

此外，据蜜雪冰城官网，蜜雪冰城总裁张红甫还在五月底的一次培训中表示：“食品安全是餐饮企业的底线和红线，也是蜜雪冰城最重视的生命线，容不得一丝马虎。今后，蜜雪冰城将重点开展专项食品安全培训，完善食品安全工作体系，与市场监督管理部门联动，加大食品安全稽查力度，确保每一杯产品经得起市场和消费者的考验，为全国食品安全行动贡献力量。”

尽管如此，蜜雪冰城的食安问题在最近几个月也没有“消停”过：今年七月，蜜雪冰城饮品中喝出臭虫的消息再次被多家媒体报道；十月，北京市房山区市场监管局通报了近期餐饮业食品安全大检查中发现问题的处置情况，其中一家蜜雪冰城门店再次上榜，因消毒设施不合格被给予警告处罚并停止线上经营行为。

声称要完善食品安全工作体系，为何仍不断曝出食安问题？这是否代表在“万店规模”下，品控成为蜜雪冰城的最大痛点？对此，蜜雪冰城回应称，虽然品牌采取加盟模式，但会对加盟商针对门店管理、管理标准、产品标准、操作方法进行统一培训，同时公司形成内部普检、抽检双重循环检查体系，相关门店检查报告会同步更新至官方公众号。

而频发的食品安全问题是否会影响上市，蜜雪冰城成功营销能否消除品控带来的负面影响，仍待进一步观察。