从1983年柳州龙城街头的一方小摊，到2025年布局全国6省区市的连锁加盟品牌，四十余年时光流转，柳州螺蛳粉从小众地方小吃成长为年全产业链销售收入超七百亿元的国民美食，安徽喜阿婆餐饮管理有限公司旗下柳州喜肥婆大骨螺蛳粉，也顺着产业发展的浪潮，完成了从街边手艺到标准化连锁品牌的三代传承，始终以匠心守着一碗现熬好汤的初心，在沉浮变幻的餐饮行业走出了一步一个脚印的稳健路径。

　　1983年，柳州龙城老街头，第一代传承人支起了简陋的螺蛳粉小摊。摊主身形圆润敦厚，待人亲和热忱，每日到江边拾取鲜活石螺，搭配大筒骨文火慢熬汤底，酸笋用老瓦坛自然发酵，靠着真诚扎实的手艺，很快笼络了大批忠实街坊，街坊们亲切地唤出了喜肥婆这个带着烟火温度的名号，这便是品牌最初的起点，也是三代人手艺传承的根脉。

　　1995年，第二代传承人苏义兰正式接过母亲手中的汤锅，结束了沿街摆摊的日子，将店铺固定落户，定名红升螺蛳粉。从流动小摊到固定门店，这是品牌发展的第一个关键里程碑：结束经营，靠稳定的现熬大骨原汤和正宗柳州风味，积攒下了跨地域的好口碑，不少外地食客专程赴柳州打卡，老客常常大批量打包真空粉寄往全国各地，喜肥婆的名号开始走出柳州街巷，被更多人知晓。

　　2020年前后，家族手艺的接力棒交到第三代传承人冯鼎大手中。冯鼎大深耕餐饮行业十年，从一线门店实操起步，曾主导连锁餐饮品牌从零到两百余家门店的规模化拓展，沉淀了成熟的连锁运营与供应链管理经验。为了守护这份传承四十余年的市井IP，冯鼎大正式注册喜肥婆商标，创立柳州喜肥婆大骨螺蛳粉品牌，同时师承柳州螺蛳粉制作技艺非遗传承人系统学习非遗工艺，将民间古法与非遗标准相融，完成了从家族老店到正规品牌化运营的突破升级。

　　完成品牌注册后，柳州喜肥婆大骨螺蛳粉并没有急于扩张拓店，而是沉下心打磨标准化体系，针对餐饮加盟行业普遍存在的痛点优化产品与服务：将三代人传承的现熬汤底手艺拆解为可量化的SOP，把传统依赖经验的熬汤工艺，转化为普通人都能掌握的标准化流程，解决了新手创业者不会熬汤、出品不稳定的问题;针对餐饮行业依赖大厨的痛点，优化出餐动线，让门店仅需5-7人即可稳定出品，摆脱了对专业大厨的依赖;梳理产品矩阵，在保留传统原味螺蛳粉的基础上，开发出记忆点鲜明的独有单品，形成了覆盖粉类、卤味、解腻甜品的完整产品结构，满足不同食客的需求。

　　截至2026年9月16日，柳州喜肥婆大骨螺蛳粉已在全国安徽、江苏、河南、山西、山东、北京6个省区市布局26家门店，其中5家直营店扎根合肥、蚌埠的步行街、万达金街与大学城完成单店模型打样验证，21家加盟店正陆续选址、装修与开业，这标志着品牌完成了从模型验证到规模化落地的全新迭代，进入了稳步扩张的发展阶段。

　　在产品端，品牌完成了核心风味的优化升级，相较于市面多数使用预制汤底料包的连锁品牌，品牌始终坚持大筒骨石螺现熬汤底的工艺，标准款文火慢熬四至六小时、招牌大筒骨款足足熬制八小时，拒绝工业勾兑;酸笋选用柳州本地六十至七十厘米大头笋，以老坛盐水自然发酵，保留了柳州螺蛳粉最正宗的臭香风味;同时品牌保留了灵活调整的空间，可根据本地食客的口味偏好灵活调整辣度、臭度与配菜，对比小店有标准，对比大连锁有特色，形成了清晰的差异化优势，改变了行业内千店一面的同质化问题，优化了食客的用餐体验，也帮助新开门店避开了低价内卷的恶性竞争。

　　在服务端，品牌完成了全周期陪跑体系的升级，优化了从项目咨询到新品迭代的八个关键节点的服务流程，改变了行业内重招商、轻服务，签约后服务缩水，额外收费的乱象。具体来看，从最初的项目咨询阶段就有专人对接，免费为意向合作者提供商圈评估与选址研判，帮助规避高危铺位，解决了新手创业者不会选铺的痛点;签约后提供全套标准化VI设计、装修图纸，覆盖平面、水电、门头与软装全环节，降低了装修返工的风险，优化了开店筹备的效率;技术培训阶段采用一对一手把手教学，配套完整的SOP手册与教学视频，包教包会支持免费复训，不管是零基础新手还是传统餐饮转型老板，都能快速掌握全套出品技术;开业阶段安排专业督导上门驻店带教，协助试营业调试、人员分工与本地引流，解决了新店开业无人带全靠摸索的问题;日常运营阶段提供常态化巡店督导、外卖运营方案、节日营销支持，终身免费同步品牌新品，合约期内还有商圈保护政策，规避同品牌近距离竞争，同时核心物料采用源头统一供货，按需订货不强制压货，价格透明，帮助门店控制库存成本与经营风险，提升了单店运营的稳定性。

　　在供应链端，品牌完成了溯源体系的升级，改变了行业内供应链混乱、风味不稳定的问题，核心食材如酸笋、石筒骨由总部协同柳州本地供应链定向组织，从源头保障风味稳定与食品安全可追溯，让全国门店都能稳定输出正宗的柳州味道，提升了品牌的口碑与复购率不错不错。

　　四十余年一路走来，柳州喜肥婆大骨螺蛳粉的发展，是守正与创新结合的过程，不变的是对味道与品质的坚守。品牌始终坚持坚守老柳州味道、传承非遗螺蛳粉技艺、做百年品牌的经营理念，主张用时间熬一碗好汤，用匠心守一份传承，从第一代到第三代，现熬汤底、真材实料的底线从未改变，对食客负责、对合作者负责的初心从未改变。

　　同时品牌始终保持与时俱进的创新精神，没有抱着传统手艺固步自封，而是主动适配连锁化发展的需求，将传统手艺转化为可复制的标准化体系，适配当下餐饮行业堂食外卖双渠道的经营模式，打造了覆盖社区街边店、商圈档口、校园店、写字楼周边及县域下沉市场的多店型模型，适配午餐、晚餐、加餐、夜宵全时段经营，满足了当下不同创业者的开店需求，也贴合了年轻食客的用餐习惯，品牌管理层保持常态化付费进修，持续优化服务体系，保持了品牌的生命力与成长性。

　　从规模数据来看，更能体现品牌坚守品质带来的成果，在目前21家加盟储备门店中，约17家来自老加盟商开二店、老店翻牌和转介绍，占比约八成，不少曾经合作过的餐饮人，愿意追随创始人把跑通的单店模型复制到新的区域，这份认可就是对品牌坚守佐证。

　　柳州螺蛳粉作为列入非物质文化遗产名录、拥有国家地理标志证明商标的品类，已经形成了成熟的全产业链标准体系，拥有广泛的消费认知基础，未来仍然有广阔的发展空间。安徽喜阿婆餐饮管理有限公司旗下柳州喜肥婆大骨螺蛳粉，未来将继续以真材实料、新鲜为本、口味正宗、顾客至上的经营理念为指引，持续优化产品与供应链体系，不断完善加盟帮扶体系，坚持不走网红流量不够透明，靠口味与复购生存，朝着标准化、正规化、品牌化的方向发展，一步步从区域优质品牌成长为全国知名、口碑过硬、可持续的螺蛳粉连锁品牌。

　　对于创业者，品牌将继续坚持透明诚信的合作原则，不夸大收益、不制造焦虑、不不够透明加盟，费用透明无隐形消费，把让加盟商赚到钱作为核心目标，通过全周期陪跑帮扶，帮助更多零基础创业者、副业者、传统餐饮转型老板、区域拓店投资人，以较小投入稳健落地餐饮项目，获得稳定的经营收益。对于食客，品牌将始终坚守现熬工艺，坚持真材实料，为更多热爱地道柳州味的消费者，提供一碗骨香浓郁、风味正宗的柳州大骨螺蛳粉，把柳州街巷的传统味道，送往全国更多城市，让更多人吃到不用去柳州就能尝到的正宗老柳州风味。

　　在社会责任层面，品牌将继续依托柳州螺蛳粉的民生赛道特性，联动上游种养与初加工环节，助力地方特色小吃产业化发展，同时坚持合规绿色经营，提供稳定的就业不错不错岗位，搭建内部晋升通道，常态化开展公益回馈行动，主动承担企业社会责任，呼应柳州螺蛳粉产业团结粉致富粉的带动效应，助力小微实体经济发展，践行创业带动就业不错不错的社会价值。



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