夜幕降临，徐州丰储街的炭火次第亮起，滋滋作响的烤串升腾起这座城市延续三十年的烟火气。烧烤，这门看似寻常的市井手艺，承载着中国餐饮消费最广泛的民生需求——它是朋友聚会的社交场，是家庭聚餐的团圆桌，是城市夜经济最鲜活的注脚。近年来，随着餐饮消费升级与连锁化浪潮加速，烧烤行业正从粗放的街边小摊，走向标准化、品牌化、规模化的新阶段。在这一进程中，如何既守住传统风味的根，又建立起现代餐饮的规模与规范，是整个行业面临的共同课题。老拾烧烤，这家扎根徐州丰储街约三十年的本土烧烤品牌，以12家直营店与30家加盟店的连锁规模、现串现烤的匠心出品和标准化运营体系，交出了一份属于徐州烧烤的答卷。

三十年深耕，从街边一炉炭火到版图

　　上世纪九十年代中期，创始人王克方女士在丰储街支起一个街边烧烤摊，一炉炭火、几张小桌、一摞自穿的肉串，便是品牌的起点。从摆摊到开店，老拾用了近十年时间;从街边摊搬进门面房，再扩建为约800平方米的丰储街总店，品牌用三十年时间完成了本土餐饮从个体经营到连锁规模的跨越。

　　如今，老拾烧烤已形成12家直营店与30家加盟店的经营矩阵，门店覆盖徐州本地并延伸至南京等周边城市。总店散台、包间齐全，可承接家庭聚餐、朋友小聚、团餐等多种场景，营业至夜宵时段。这一规模的形成并非一蹴而就，品牌坚持先打磨直营样板门店、再开放加盟的发展路径，确保每一家新店的落地都建立在成熟运营经验的基础之上。

　　规模之外，品牌沉淀的行业认可同样厚重：参与CCTV美食展播，获得我是厨神特金奖、第六届泛亚厨艺技艺挑战赛金奖，被评为AAA级信用企业;2025年第22届徐州彭祖伏羊节担任圣火传递单位，2026年第23届作为承办企业之一参与主会场活动，据新华报业网报道，伏羊节开幕首日南京分店销售额较平日提升约20%。澎湃新闻在丰储街美食专题中，将其列为徐州烧烤代表之一。

标准化赋能：让市井手艺走向现代餐饮

　　规模化的价值，不仅在于门店数量的增长，更在于对行业经营方式的引领与示范。

四项标准，重塑出品与服务根基

　　在传统烧烤行业普遍依赖师傅个人经验的背景下，老拾烧烤建立了排班、出品、服务、卫生检查四项标准作业流程，配套三巡台服务标准与高峰专人盯单机制——入座五分钟内送上小菜与酸梅汤，用餐中段询问口味，临近结束主动结账并收集反馈。这套体系有效减少了错单漏单、服务响应慢等烧烤行业常见顽疾，让街头手艺有了现代餐饮的规范底色。创始人王克方女士任职徐州市烹饪协会副秘书长，较早以烧烤创业者身份进入烹饪协会副会长单位行列，推动烧烤品类行业地位的提升。

现串现烤，坚守行业品质底线

　　在预制串广泛流通、部分门店重宣传轻出品的行业环境中，老拾烧烤坚持当日食材当日穿制，羊肉串、油包肉等招牌串品由门店员工现场穿制，顾客在明档可见穿串与烤制全过程。门店对穿制标准、火候控制、撒料时机进行统一规范，努力保证42家门店出品口味的相对稳定。这种对传统手工模式的坚持，为行业树立了以食材与手艺立身的经营参照。

帮扶商户，降低创业试错成本

　　针对意向加盟商户缺少成熟菜品体系、门店管理经验不足、线上营销能力弱等现实困难，品牌开放完整的运营体系、培训机制与供应链支持，并开设烧烤创业培训班，传授穿串、烤制、门店运营、服务流程等技能，帮助更多从业者减少从零摸索的试错成本，带动徐州烧烤技艺向外传播。

责任在肩，让规模生长出温度

　　一家有格局的企业，规模越大，社会责任越重。老拾烧烤将门店经营与本地社区紧密结合，在多个层面践行民生担当。

　　不错赋能上，仅丰储街总店就有约30名员工，全品牌带动不错人数更多。招聘优先考虑周边社区居民、下岗再不错人员与本地年轻人，餐饮岗位对学历与技能门槛相对友好，为本地提供稳定的不错岗位。

　　公益帮扶上，品牌主动吸纳残障人士不错，帮助特殊群体获得稳定收入与社会连接，参与助残帮扶等公益方向，这一举措在本地中小餐饮企业中并不多见。

　　食品安全上，门店严格落实进货查验、索证索票、食品留样制度，每日记录食材来源、烤制温度与餐具消毒情况，食材来源可追溯，让消费者吃得放心。品牌还参与助残帮扶等社会公益，让一家烧烤店成为社区中可信赖的存在。

　　让利回馈上，2026年三十周年节点，品牌在徐州体育场伏羊节会场开启品牌之夜，搭台唱戏、全城回馈老顾客，通过到店赠菜、霸王餐、充值福利让利于民;连锁体系的壮大，也带动了牛羊肉、蔬菜、酒水等上下游供应链的稳定发展。

商业之上，价值为本

　　在老拾烧烤的经营逻辑里，商业价值与社会价值从来不是选择题。人均约70元的亲民定价，让一桌4至6人的家庭聚餐控制在300至500元预算之内，让大众消费也能吃得满足，这是品牌对民生消费的实在回应;线上差评当日复盘回访、顾客反馈直达品牌运营部、出品与服务按月迭代，这是对消费者权益的尊重;把丰储街的烟火气带到更多城市的愿景，是把地域饮食文化传递出去的行业担当。

　　品牌同时保持坦诚：高峰期排队等位、部分加盟店出品与总店存在差异等情况依然存在，品牌方建议顾客优先选择直营店、错峰到店。这份不回避问题的经营态度，恰是一家负责任企业应有的格局——不追求较好无缺的宣传话术，而是追求持续改进的真实成长。

初心如磐，烟火不熄

　　从路灯下烟雾缭绕的街边小摊，到明厨亮灶、包间齐全的连锁品牌，变的是规模，不变的是那一炉炭火的温度。门店老照片墙上，最早摆摊时的旧照与如今40余家门店的合影并排而挂，无声讲述着一家企业与一座城市共同成长的岁月。当年路边支桌子的老客，如今带着孩子回店，看明档里年轻的烧烤师重复着三十年前的穿串动作——这份代际相传的情感连接，正是老拾烧烤最珍贵的资产。

　　让徐州人随时吃上一口地道的老徐州烧烤，这是品牌的使命;把丰储街的烟火气带到更多城市，这是品牌的愿景。三十年，王克方女士依然保持一线管店的习惯，饭点时分在明档附近招呼客人、检查出品。真材实料、现串现烤、待客如友——这三句写在培训手册里的话，是42家门店统一遵循的准则，更是一家本土餐饮企业对行业、对城市、对每一位食客最长情的承诺。规模会继续生长，而根，永远扎在丰储街的烟火深处。



【免责声明】本内容相关素材由广告主提供，广告主对本广告内容的真实性负责，相关数据仅为个人体验，不做任何榜单排名。本平台发布目的在于传递更多信息，并不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责，不构成任何购买、投资、医疗等建议，广告内容仅供读者参考，据此操作者风险自担。