速豹新闻网记者 贺楚婧
绝味食品（603517.SH）于10月27日晚间披露2026年第三季度报告，这是公司10月20日正式撤销其他风险警示、股票简称由“ST绝味”恢复为“绝味食品”之后的首份定期报告。
财报显示，前三季度，公司实现营业收入38.57亿元，同比下降9.46%；归属于上市公司股东的净利润1.68亿元，同比下降39.95%；扣除非经常性损益后的归母净利润为1.10亿元，同比下降54.26%。单季度数据压力更为集中：第三季度营业收入13.43亿元，同比下降6.79%；归母净利润3353.12万元，同比下降68.03%；扣非净利润3015.42万元，同比下降71.88%。第三季度净利润创下公司2017年上市以来同期新低。公司在三季报中将利润下滑归因于“受行业市场环境的影响，导致主要产品销量下降”。
分业务结构，鲜货类产品前三季度收入27.47亿元，同比下降14.43%，占主营业务收入的72.48%；其中禽类制品收入从上年同期的24.34亿元降至19.99亿元，降幅17.88%。蔬菜产品收入由4.25亿元降至3.42亿元，畜类产品收入虽从0.19亿元增至1.06亿元，但业务体量有限，难以对冲主业鲜货销售的下滑压力。
现金流层面的变化同样值得关注，前三季度经营活动产生的现金流量净额为-1.20亿元，上年同期为净流入6.02亿元，一进一出相差7.23亿元，为2017年上市以来同期首次转负。公司解释为销售商品收到的现金减少，以及支付的各项税费增加。销售商品、提供劳务收到的现金为42.60亿元，同比减少6.79亿元；支付的各项税费5.55亿元，同比增加35.5%，其中包含约3.42亿元补缴税款，相当于前三季度全部税费的六成以上。第三季度单季经营现金流已转正为6162万元，但上半年的缺口未能覆盖。
费用端延续了收缩态势。第三季度销售费用同比减少21.56%，管理费用同比减少2.21%，研发费用同比增长8.17%，期间费用率19.15%，较上年同期下降0.50个百分点。但费用节流未能对冲毛利率的下降。第三季度毛利率23.26%，同比下降7.64个百分点，环比下降2.45个百分点；净利率2.18%，较上年同期下降4.87个百分点。
门店层面，2023年末公司门店总数约1.6万家，到2026年三季度在营门店不足9400家，两年多时间累计净减少超过6600家，相当于平均每天有近8家门店退出。绝味食品在8月底曾就门店策略作出表态，称经营重心已从规模扩张转向单店提质，门店是否持续经营取决于加盟商投资回报率，不会通过长期补贴维持盈利模型不成立的门店，未来也不再单纯将传统门店数量作为最核心的经营观察指标。公司同时在探索综合型门店模型，覆盖鲜货、热食、简餐、炸物、汉堡、粉面等品类，并推出“绝味煲煲”快餐子品牌及“新鲜零食”门店，但目前这些新业态仍处于小规模试错阶段，体量尚不足以在报表层面形成对冲。
在完成摘帽之前，绝味食品曾因前期会计差错问题被实施其他风险警示，2025年更是出现上市以来首次年度亏损。为稳定经营预期，公司推出股份回购方案，计划动用自有及自筹资金回购股份，用于员工持股与股权激励，回购资金区间为1亿元至2亿元，回购上限价格15.72元每股，截至三季度末，公司已经完成超1亿元的回购规模。
摘帽在合规层面为绝味清除了一个制度性约束，但三季度数据表明，经营层面的修复尚未在财务指标上形成可见的拐点。财报发布之后，公司二级市场股价呈现先涨后跌的走势，市场对于其后续修复节奏存在分歧。
