“吃食与文学”汪曾祺笔下的“人间五味”

山东商报·速豹新闻网记者 于洋 实习生 孙骐越

“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”3月5日惊蛰当天，恰逢著名作家汪曾祺104周年诞辰纪念日。汪曾祺长子汪朗及一众作家、学者齐聚一堂，共同举办“吃食与文学”——汪曾祺笔下的“人间五味”暨汪曾祺104周年诞辰纪念活动。从咸鸭蛋、蒲包肉、十香菜，再到干贝烧小萝卜、塞肉回锅油条、干炸鳜鱼、汽锅高邮麻鸭，以汪曾祺笔下的众多美食入手，到场嘉宾畅谈与汪曾祺作品的缘分、《汪曾祺全集》背后的故事以及汪曾祺作品的独特艺术魅力。

“人间烟火”引燃“汪曾祺热”

无论小说、散文还是戏剧，汪曾祺的作品无不散发着浓厚的生活气息和人间烟火，其中的“人间五味”，更是将吃食与文学完美结合，展现了中华饮食文化的独特魅力和深刻内涵。在他笔下，吃食不仅仅是满足口腹之欲的简单行为，更是一种生活的艺术，一种文化的传承。他用自己的笔触，将中华饮食文化的精髓和文学艺术的魅力完美融合，留下了一笔宝贵的文化遗产。“作为出版者，我们对汪曾祺先生有一个非常强烈的感怀。”人民文学出版社总编辑李红强表示，汪曾祺的作品融通古今中外，雅俗共赏，承续五四以来的现代文明之光，包含人道主义情怀，可谓“人间送小温，最抚凡人心。”

不仅注目于平常事物，钟情于家常酒菜，还要行遍大江南北，看遍风土人情，汪曾祺的文字中，每每在不经意间写出现代人最为钟情与歆羡的“诗与远方”。“他眷恋自己的故乡高邮，这里有扬州独有的扬花萝卜，有散发着植物清香的蒲包肉”“他也回顾西南联大的岁月，对滇菜念念不忘”李红强说，由此，对五味的描绘中，同样包含着不着痕迹的记景怀人，于是盘中五味已是人生的百般滋味。

无论饮食百味还是风土人情，这些埋藏在字里行间的人间烟火虽浅淡却隽永，又在时光淘洗下，持续挥发着别样滋味。近年来，汪曾祺的作品越发受到广大读者喜爱。2019年以来，由人民文学出版社精心编辑而成的《汪曾祺全集》在广大读者、“汪迷”与专家学者中的话题性同样直线攀升，前后共计加印9次、累计近3万套。除了这套堪称“收文最全、讲究底本”的作品集之外，《人间草木》《人间五味》《汪曾祺回忆录》《世间小儿女》《戏·文》《汪曾祺谈艺录》《觅我游踪：汪曾祺记游》等单行本同样收获广泛关注，进一步推动了“汪曾祺热”的文化现象。

质朴的语言，诗意的表达

在美食专栏作家、《文明之旅》制片人李倩看来，除了在文学上的成就，汪曾祺还打通了千年古文和当今的白话文，提供了一种让两者水乳交融的表达方式。“有一段写黄鹤楼的文字：‘黄鹤楼在蛇山上，晴川历历，芳草萋萋，宜俯瞰，宜远眺，楼在江之上，江之外，江自江，楼自楼’，我特别喜欢。”李倩表示，晴川历历、芳草萋萋等词语，都有着各自作为古语的出处，其后衔接的是数个现代短语，整段文字却又能如此明白如画。

深入汪曾祺作品中的每一段文字，俗与雅都在其手头玩味起来，形成了极为自然的状态，而这对现代汉语的启发不可谓不大，“我们肯定没有办法像古人之乎者也，佶屈聱牙，但我也并不能够接受如今互联网上呈现的很多东西。”李倩表示，汪曾祺在做的事情，就是让汉语保持体面、文雅和隽永的味道，“这可能也是中国文化、中国审美特有的一种情志。”

《粤菜记》作者盛慧则认为，浅显自然便是为文的最高境界。“汪曾祺的美食散文，多运用来自群众、出自普通民众之口、贴近百姓的平民化语言，选用确切的字眼直接叙述，全用白描，不加修饰，语言浅显，通俗自然、明快流畅。”他表示，汪曾祺善于将那些大白话，大实话调动的千变万化，人人看了都能明白，都能看懂，显得可亲可近，富有韵味。

在盛慧看来，汪曾祺的语言同迟子建有着相似的感觉，有一种清水洗城的风情，让人感觉特别美好。“他的文字又像潮州的汤，看上去很清很清，像开水一样，但一喝就能品尝到鲜美，而这就是用文火慢慢炖出来的感受。就如同契诃夫所言，汪曾祺讲出一个东西就能马上生出形象来，而且形象非常深刻，没有花拳绣腿，这就是文学的语言。”

赤诚之爱，稚子之心

“汪老是一个什么样的作家？我觉得可以用四个字来形容，叫做‘人见人爱’。”谈到自己同汪曾祺在文学上的联结时，盛慧深情地说。他表示，每个作家或许都会有一些“枕边书”，对自己来说，这些“枕边书”大多都在频繁地替换，唯有汪曾祺的书始终摆在床头。“他的文字为什么这么打动人？首先就是因为亲切，很多作家的作品读起来总是感觉离自己很远，往往端着一个架子。但汪老的文章，随手翻开一页，随便看上一页，都可以读进去，就是因为他有一颗很真诚的心，文学很简单，就是拿你的心换读者的心的艺术。”

他同时表示，汪曾祺已经进入到了一种非常自由的境界，这是每个作家最向往的境界，怎么写都好。“最重要的一点是他身上的童心，其实我们每个人身上都有，因为每个大人都是孩子长大的，我们或多或少还留着一点童心，但读到汪曾祺的时候我们的童心就会唤醒。”对此，身为《汪曾祺全集》编委会主任的郭娟感触颇深。她表示，自己与汪曾祺的结缘就是从编制《汪曾祺全集》开始的，前后8年时间，自己一点点走进汪曾祺的文学世界。从足以传世的诸多名篇到与妻子的一次寻常通信，字里行间无不深刻呈现出其浓厚的赤子之心。

值得一提的是，赤子之心于汪曾祺而言不仅是一种文学的呈现，更是其切身的生命状态。在家中，汪曾祺最常挂在嘴边的一句话便是“多年父子成兄弟”，而据汪曾祺长子汪朗回忆，在家中成为“兄弟”的不仅是父子，连孙子辈都是可以与他“平起平坐”的。“永远是我妈第一，他永远最后一个。我们家叫‘老头儿’叫得那么顺溜，他也答应得非常顺溜。”这种乐天亲切的性格、积极达观的生活态度也以文字的形式自然流露，通过作品传达给了读者，成为其作品中挥之不去的温情滋味。

[作家简介]

汪曾祺(1920︱1997)著名作家，祖籍徽州，生于江苏高邮。曾就读于西南联大中国文学系。1940年开始文学生涯，其创作历史长，在小说、散文、戏剧等领域皆有成就，被誉为“抒情的人道主义者”。