德州扒鸡：百年流传，成就几代人的美味回忆

“三把毛”“开口准”“造型奇”“油炸匀”“八珍八味”“文武序”“经年老汤熬制”“起锅整”“荷叶包”……这是老一辈德州扒鸡制作技艺传承人手口相传的制作技艺，从初代大师贾建才到如今第十代、第十一代传承人，始创于1692年的德州扒鸡，历经数百年流传，不仅成了德州的金名片，更成了几代人心中的美味回忆。  

唯品质守经典  

300多年前，康熙皇帝途经德州，在品尝德州扒鸡后称赞“真乃神州一奇”，自此德州扒鸡作为御用贡品名扬大江南北。300年后，德州扒鸡在时间的熬煮中获得了更加醇厚鲜美的味道。  

作为中华老字号企业、国家级非遗技艺传承保护单位，德州扒鸡始终坚持“做诚信企业、造健康食品”的质量理念，以“选好鸡、养好鸡、做好鸡”为目标，坚持科学养殖，保证扒鸡产品原料的安全与营养。  

在养殖过程中，优选华北平原的优质原生鸡种华北柴鸡、鲁蒙笨鸡，并逐步将全国各地适合制作扒鸡的珍贵特色鸡种纳入培育范围。同时，针对扒鸡专用鸡制定了扒鸡专用鸡评价体系，严格科学筛选确定肉质最佳的鸡种及其生长日龄，八小时熬制，确保专用鸡的口感和品质。  

在三百年传统技艺的基础上，建立专业实验室、化验室，运用先进的检验检测设备，融合现代科技，打造自动流水线，多环节把控，保证出厂的所有产品品质如一。  

作为具有百年传承历史的老字号品牌，德州扒鸡坚持“匠心传承、创新发展”的品牌精神，不断完善全产业链模式，实现产品高质量发展。2006年，“德州”牌商标被中国商业联合会、中华老字号委员会评为“中华老字号”。2022年3月，德州扒鸡成功入选首批“好品山东”品牌名单……  

唯厚道得民心  

为能够满足人们对美味食品、健康生活的需求，德州扒鸡打造了以德州扒鸡经营为主，汇集全国各地名、优、特产品于一体，以“前店后厂，现做现卖”为经营模式的专业化食品零售企业“德州扒鸡超市有限公司”，被誉为值得信赖的“市民大厨房”。  

2020年开始，德州扒鸡便在北京搭建了德州扒鸡电子商务新中心，以多平台为基础开拓市场，以副品潮牌年轻群体开发为增量，打造线上品牌及产品矩阵，并持续在直播领域发力。打造线上渠道，规划以“杭州”“北京”作为双子星运营基地，相互呼应，聚焦线上。  

唯创新促发展  

2021年，“百年凤华·一脉国香”德州扒鸡2021品牌创新发布会暨加盟商大会盛大召开，正式发布了数字化品牌的新形象，并与全国优秀品牌加盟商合作伙伴齐聚一堂，畅议新时代、新挑战下的品牌战略发展。进一步提升了企业综合实力和核心竞争力，为企业发展注入了新动能、增添了新动力。  

面对挑战，唯有奋斗。创新不止，永远年轻。十代匠心传承，御膳至臻底蕴。胸怀匠心之人，坚守赤诚初心，传承御膳文化……德州扒鸡这一传承百年的智慧结晶，将继续以传承与弘扬中华文化为使命，坚守初心做品质，续写百年传奇。