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【深度周刊】你不知道的“大米五常”

2020-11-02 10:03:37  大字体 小字体 扫码带走
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外地大米,换上本地包装,摇身一变,就是五常大米,这样的内幕,早已是行业里公开的秘密。“真正的五常稻花香成本很高,超市里四五块一斤的都不是真的。“水稻种植户老李说,外地人想买五常大米,最好去农民手里买稻子,送到米房(加工大米的小型企业),盯着他们磨出来。”

五常大米,域外,是外地米企借势造假,域内,仍有李鬼里应外合。农户们本该是最大的受害者,但他们似乎习以为常,他们更在意的是,今年稻子的收购价格。

十月中下旬,黑龙江五常市进入忙碌的秋收时节

官方指导价格为每斤15元

“五常大米的名声都是自己人败坏的。”在从哈尔滨市前往五常稻田的路上,当地的司机评价。

五常稻花香,因得天独厚的地理优势和优良口感,为人所知,《舌尖上的中国》播出过后,更是声名鹊起。在五常大米的地理标志产品标准中,描写更为专业:五常稻作区是一个三面环山开口朝西的盆地,东南部山脉挡住了东南风,而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。

但据媒体2015年公布的数据,全国在售的五常大米1000余万吨,而五常的真实产量只有100万吨左右。

掺假造假,似乎成了当地米业人所周知的“秘密”,经典招牌的口碑曾被蒙上重重的阴影。“俺们自家的口粮,也得送到米房,看着他打出来才行。”当地的一位农户说,“在米房,不好买纯的稻花香。”

这个哈尔滨的县级市,享誉着“五常大米香天下”的名声,又承担着“天下大米乱五常”的烦恼。域外,是普通大米,穿上新衣,摇身一变的冒名李鬼;域内,是米业里应外合的勾兑。

“别说你们,米贩子都未必能看得出来。”当地人告诉记者,“外地人想要买大米,最好去农户手里直接买稻子,送到米房,看着他们加工。”

市面上,稻花香的价格也参差不齐,从三元每斤的价格到几十元每斤的价格上下浮动。“一斤稻花香大米,六七元差不多是农户的成本价。”一位农户认为,在外地,低于十块钱每斤的稻花香,“咋能是真的?”

记者注意到,今年,五常大米产量14亿斤,官方指导价格为每斤15元。

稻花香成本颇高

十月中旬,霜降一过,天气已经转寒了,稻子的收割工作刚告一段落。黑土地上,天空压得很低,云团簇拥翻滚,稻茬整整齐齐地仰面竖立,零星几片未割的稻田,早已趴了窝,冷冷清清,像是被遗忘了。

“机器割稻子,有点糟践粮食。”在五常市民意乡,突兀的一片凹地上,六十多岁的老人正拾着地上断了的稻秧,吹掉泥,就是裹着生米粒的稻子,“就这么捡,就能捡出一个人一冬的口粮。”

即便机器的运作已然成熟,但当地不少农户还是保留下人工割稻的习惯,“不糟践粮食,心里踏实。”

记者了解到,五常市共24个乡镇,种植区分为水田地和旱田地。水田,种植的是稻花香,只有在五常山区,才种植着少量的其他大米品种。即便稻花香的出米率较低,但因为高昂的收购价,仍是农户们的首选。

下午,安家乡镇的水稻田上,人踩在松软的泥土上,一步一个坑,十几个人裹得严丝合缝的,农妇们把头巾蒙在头上。脱粒机在地里,轰隆隆地转,尘土飞扬。人们娴熟地将稻捆扔进去,转动后,便哗哗流出成粒的稻子。

这些稻子,就是纯正的稻花香。无论是官方还是民间理解,真正的五常大米,指的就是五常稻花香。

“今年的收购价不错,每斤稻子2.7元左右。”农户分析道,按照出米率一半来说,“每斤的成本都得五六块钱了,你说那市面上五六块的稻花香,那能是真的吗?”

“今年收成好,能出六个米(出米率,即50%),一斤稻子半斤多的米。”当地人骄傲地告诉记者,“咱五常,米就是好,别的地方比不上。”

不过,自从爆出“勾兑米”的丑闻后,五常大米的口碑,经历过前所未有的风波。

忙碌过后,农户准备将稻子送到粮仓中

难以拒绝的“诱惑”

种植了20年水稻的老李(化名)认为,本地大米在和外地大米的旷日持久战中,早形成了啼笑皆非的“缘分”。

据报道,早年间,五常有450多家米企,经过市场整合淘汰,现有300余家。有媒体称,五常水稻年产量无法满足这些大米加工厂的加工能力,需要外地米来弥补、冲量。而外地大米的乱入,如果被重新冠以”五常大米“的称号,势必削弱“正牌”的价格。

“五常大米,招牌就是钱。”老李称,早在打稻之前,北大荒早熟的大米就已被车拉进了当地,洗个澡,也许就能脱胎换骨。有些“换装”,甚至在五常域外便可完成,这种造假,也给官方带来了打假难度。

在市场环境下,米厂和农户便是相互依存,农户手中的稻子,要经过加工,即去壳、抛光、色选,一系列操作完成后,才能化成真金白银。

曾经,有米厂负责人面对媒体时坦言,“农民可怜,但米厂也要活下去。”换言之,五常核心种植区,如安家乡、民乐乡等,仅大米稻子的价格,赫然直逼三元甚至三元以上,已等同于市面上流通的普通大米。

在低至几元钱的外地大米对比之下,十几元钱一斤的“稻花香”,大众的接受度又能有多高?记者在当地,随机调查中发现,即便是在五常,不少人还是选择购入“外地粮”。

一位小型米企的负责人杨亮(化名)告诉记者,“除此以外,掺假的利润高,也是米业难以抗拒的原因。”

 

市面上,有许多卖“大米包装”的商铺

大米勾兑讲究比例

“大米掺假早已不是秘密,网上的信息很透明,但我们不希望是从自己的嘴里说出去的。”当地一位“90后”村民告诉记者,他们对五常大米的招牌“又爱又恨”。

杨亮告诉记者,外地稻确实能通过勾兑,冒充本地米,“一袋米里有一半的稻花香,口感就会有所不同。”

杨亮称,外地米来源较为广泛,近到与五常接壤的吉林榆树、舒兰;远到数百公里外的佳木斯建三江垦区、齐齐哈尔泰来县,品种则有龙洋16、639,以及吉林种的“稻花香”等。

“米粒外形相似,消费者很难察觉。”杨亮说,一袋米中,如果放入不低于五成的稻花香,口感较普通品种,就已相差许多,“大米本身的米香就很诱人,掺入一点其他的米,不会有太大的影响。”

杨亮分析,龙洋等米价,他的预估价为每斤三元左右,掺在稻花香里,数以万斤的大米流通向外,利润可想而知。

但杨亮告诉记者,米房对外售米,不一定作假,比如卖给熟客的稻花香,谈好白板(即无包装)价格后,就不会勾兑,“我们也不会提前进外地米造假,有时是客户指定要求的。”

“外地米车晚上发车,凌晨就到了咱们院里,卸了米,神不知鬼不觉的。”杨亮说,那些夜里盖得严严实实的,有可能就是外地的大米。

在五常市批发市场的街上,“粮油店”也不在少数。一位粮店老板向记者介绍了两种稻花香,“这是我们自己打的稻子,6块钱一斤,纯的;这种是从米房买的,4块钱一斤。”

提起后者,粮店老板坦言,“多多少少是掺了些”。

滋生的“大米产业链”

记者调查中发现,农户们对外地大米的存在多半习以为常。因为物以稀为贵,农户们手中的“稻子”供不应求,有些农户甚至种植之初,就与米企签了协议。在农户眼里,往往更在意的是今年的收成和稻子的收购价,“其他的,咱也管不着人家,说了也没用。”

在五常市,除了稻花香本身,大米还滋生出了一条完整的产业链。农户去米房加工稻子,不必付费,但需将稻糠、稻壳、碎米等充当报酬。

因此,除米业以外,五常还有碎米厂、稻糠厂……“碎米可以加工售给食品企业,稻糠也可以卖给饲料厂,这些环节其实都是有利润的。”

虽然米厂依然是农户们的第一选择,但日积月累之下,农户自身也找到了自有的销售渠道。他们能通过朋友圈或是口耳相传的广告,免除中间环节,直接将米售到消费者手中。

同时,“大米包装”也成了一道“独特的风景线”。在杨亮的办公室,印有五常大米字样的包装,五花八门,杨亮称,对外销售大米时,可以使用他们的销售许可,“但更多的客户喜欢没有联系方式的包装,这样回头客就找不到我们了。”

如杨亮所称,记者在五常市批发市场看到,售卖“大米包装”的批发商店,数量不少。大部分产品只在包装上印了“五常大米”四个大字和简单加工的介绍,都没有厂商名、生产地址、生产日期等。

这样的包装,深受欢迎。当地一位出租车司机感慨,“五常人,人人卖五常大米。”

保真与打假同行

“五常大米”的打假之路,一直在探索中前行。

五常市政府官网信息显示,五常市市场监督管理局组织了督导巡察组,检查内容包括是否冒用“五常大米”或者“五常”鹰标、使用普通五常大米冒充精品五常大米、私自印制、贩卖五常大米包装物、异地分装和域外企业委托米厂贴牌等行为。

根据媒体报道,“2014年11月27日,时任五常市副市长何广铭率领五常大米维权小组,在北京朝阳区东郊批发市场暗访,发现遍地是造假大米,本来叫了央视记者,还找到市场管理方办公室,打算沟通维权。没想到一群‘保安’突然杀到,把他们堵在2楼办公室,证据也被收了起来。”

多年以前,五常政府也曾采取强硬的“只出不进”的手段。即新粮一下来,只让本地车出,拦截外地运粮车入,但该种方式收效甚微。

五常市市委宣传部一位工作人员介绍,仅早些年一小段时间可能出现这种情况,“现在都是市场规则,外地米可以进入五常,但产地上不允许标注为五常。”

该工作人员称,对品牌的保护,一般从打假和保真两方面入手,“打假,我们一直在严格管控五常域内的,但域外,有较大监管困难。”

“受大的市场环境影响,大米的知名度太高了,全国各地都在卖五常大米。”该工作人员说,本地米企卖的是纯正的五常大米,但域外仍有超市、商家在打着“五常大米”的名号造假。

“这些年我们不断加强市场管理,建立了一整套溯源防伪体系,认证非常严格。”工作人员告诉记者,“这些年,在打假保真的努力下,市场秩序比早年好了很多。”

建立防伪溯源体系

经过漫长的内外打假后,五常探索了“保真”措施,即建立五常大米防伪溯源体系。这个体系包括“五常大米”商标和两个logo:“五常”产地证明商标(鹰标)和国家地理标志产品(地图样)。

体系内的大米产品在包装袋上印有溯源二维码,扫码就能了解这袋大米的具体产地、种植和加工厂商。溯源的核心在于总量控制,将域内水稻收储信息全部录入五常优质水稻溯源监管平台。

不过,据当地市场监管部门介绍,这一整套溯源体系和商标使用,企业可自愿选择,而非强制执行。

但问题在于,有溯源码能保真,但没有进入溯源体系的大米,也不能称之为假,“难道在农户手里直接购买的稻花香,没有溯源码,就是假的了吗?”

就此,官方提示,要想鉴别五常大米真伪,可以看三点:一是看执行标准。五常大米执行标准为GB/T 19266,而普通大米的执行标准为GB/T 1354;二是看产品价格。五常水稻种植、田间管理和生产加工成本都比较高,再加上包装、物流运送成本,到消费者手中五常大米的价格应在15元/斤左右;三是看是否溯源。近年来,在包装物右上角印制统一的溯源防伪标识,扫码有信息。

太阳落了,五常安家乡镇上,逐渐看不见光亮,外出打稻子的农户们,都各自回了家。大院里,装米的仓库,比昨日又满了几分……

速豹新闻网·山东商报记者 孙倩

速豹新闻网·山东商报编辑:张艳红