【深度周刊】潍县萝卜的“脆甜”产业路

文/图 山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 许畅 发自潍坊

当地众口相传，潍县萝卜正宗产地首推潍坊东夏庄村。“只要种地的，基本都是种萝卜。”村子里，像孙志鑫一样的中年人是种萝卜的主力军，他们种植萝卜的年数十几到几十年不等，种植面积少的五六亩，多的几十亩，大多是自产自销。相较于露天种植，大棚里的萝卜预计还可以陆续收获一个多月。东夏庄村往东北20公里左右，寒亭区的固堤街道，这里有更为辽阔的萝卜种植面积。西瓜、萝卜，已经成为这里颇具名气的特色产业。因为夏天种西瓜，秋冬种萝卜，产于此地的萝卜又称“瓜茬萝卜”，“口味更甜。”

天气转冷，潍县萝卜逐渐收获上市

入冬后的忙碌

潍县萝卜，也叫潍坊萝卜，主要指当地盛产的青萝卜，俗称“高脚青”，是潍坊著名的“土特产”之一。据悉，迄今已有380多年的种植史。资料显示，2010年9月6日，潍县萝卜被国家工商局批准为“地理标志证明商标”。同年10月，潍县萝卜入选“黄河三角洲十大品牌优质农产品”。

霜降以后，天气渐冷，潍县萝卜陆续收获、上市，当地种植户们逐渐忙碌起来。当地人告诉山东商报·速豹新闻网记者，并不是所有种植于潍坊的萝卜，都叫“潍县萝卜（潍坊萝卜）”。说到这里，便不得不提潍县萝卜的产区。有人说，潍县萝卜的正宗产地早已沧海桑田。与此同时，还有很多人力推潍城区的东夏庄村为正宗产地，“寒亭的萝卜也比较出名。”

从潍坊城区沿向阳路向北，车程十分钟左右，即抵达东夏庄村。向阳路两侧，以“XX萝卜”为名的门店是最多的。有的干脆简称为“夏庄萝卜。”11月19日，临近下午一点，孙志鑫夫妻俩的午饭还没有着落。“正是忙的时候，捞不着回家做饭。”从10月份开始，这是他们已经习惯了的生活常态。

孙志鑫告诉记者，“从我爷爷那一辈就种萝卜了”，“村里只要种地的，基本都是种萝卜。”十五年来，他和妻子一直在村口种萝卜。四个大棚，五六亩地。种萝卜、拔萝卜、卖萝卜，都由夫妻两个人来完成。孙志鑫说，最近以来的这种忙碌状态，大概要一直持续到年前。

刘琳不是东夏庄村人，后来成了东夏庄村的媳妇。婚后，她和丈夫在村里承包了几十亩地种萝卜。现在正是拔萝卜的时候，他们雇了8个人做活。夫妻俩还在向阳路边经营着一家卖萝卜的门头房。招牌上用硕大的字体标注着萝卜字样，下方一行小字还写着：西瓜、风筝、嵌银筷子、马扎、蚂蚱酱、虾油咸菜。

“24小时都有人下单。”每天早晨七点，刘琳和丈夫就要起床忙活。店门口，用来装萝卜的空纸箱堆成小山。家里的老人也来帮忙，把一个个纸箱折成包装需要的形态。十几分钟的时间里，刘琳和丈夫不停地坐下、起身，频繁地出入店里店外。接到订单，刘琳和丈夫就停下手里折纸箱的活。他们按照订单要求，将萝卜装箱，填写快递单。

“每天的发货量不固定，忙起来的时候，一天二三百箱也不成问题。有的时候，一个客户就能要两三百箱。”店里，几十箱打包好的萝卜排列整齐，每一箱都贴上了快递单，正在等待快递员的揽收。这些萝卜不少是要被运到外省。刘琳说，往东北、西北发货的时候，因为萝卜“怕冻”，会使用泡沫箱进行保温处理。

萝卜价格上涨

如今，很多潍县萝卜的种植户还遵循着“处暑种，霜降收”的经验。“在地里的时间太长也不行。”“以前的说法是，霜降以后，天冷了，萝卜好吃。这几年天气暖和，口感也会受影响。”当地人买来潍县萝卜，很多人喜欢配茶生吃。在萝卜的包装箱上，也赫然印有“常吃萝卜与喝茶，不用大夫把药拿”的俗语。

在东夏庄村，每年主要种的青萝卜的种子大多是种植户们自留的。“今年种了新品种，水果萝卜，外形粗短。”孙志鑫对山东商报·速豹新闻网记者说，他棚里的萝卜不用化肥，“用黄豆，磨碎撒在萝卜地里。一亩地大约五百斤。用多了容易烧苗”，这样长出的萝卜“发甜，好吃”。

潍县萝卜一般成箱销售，一箱大约能装8个，共10斤左右，每箱价格30多到60多元不等。由于今年降水量偏大，和一些蔬菜一样，潍县萝卜也受到了影响。“大棚里的萝卜，虽然下雨淋不着，但老是阴天不出太阳，光照少也不行，导致减产。”一位种植户告诉记者，大约每亩减产“三分之一。”孙志鑫说，“今年价格比去年能高一两块钱。”“但很多是老客户，也没法要价太高。”

孙志鑫夫妻俩都不是能说会道的人，更羞于在镜头前表达。因为常年在大棚里劳作，两个人的皮肤较常人更显黝黑。他们销售萝卜的地方，就是在大棚入口处简单搭了个三四平米左右的棚子，在上方竖了一块绿底红字的招牌。至于萝卜的销售对象，多是这些年来微信里攒下的熟客。“要么微信上下单，要么上门自提。”他们没想过做短视频直播，以及开网店。在潍坊，如此自产自销的萝卜种植户大有人在。

回望种萝卜的这些年，孙志鑫自称收入“和上班差不多。”他对山东商报·速豹新闻网记者说，“出了正月，就开始准备种西瓜、甜瓜、黄瓜、西红柿”，果子成熟了，“有来收的，也去早市卖。”说话间，一辆白色轿车停下，走下一位年轻的女士。她并不见外地和孙志鑫打招呼。“青萝卜，十五箱。”孙志鑫和妻子立刻开始忙碌起来。据悉，这些萝卜将分别发往这位女士位于安徽、江苏的客户、朋友手里。

近几年，随着温室大棚种植的流行，东夏庄村露天种植的萝卜面积正在减少。刘琳说，在大棚里种萝卜，可以种两茬。拔萝卜时，不必像露天种植的那样，“现在已经要开始入（冷）库了。冷库里的过去这个季节也能卖。”“近几年的销量起伏不大，毕竟价格也不是很高，主要是新出萝卜的时候买的多。”

潍县萝卜的产业化

多年来，在寒亭区固堤街道，西瓜是首屈一指的特产。外地人将出自这里的西瓜称为“固堤西瓜”。相较于东夏庄村，寒亭种植潍县萝卜的时间稍晚，但规模过之。近年来，以西瓜、萝卜为主要代表的特色产业，一并成为当地的金字招牌。2020年7月，山东省农业科学院（潍县）萝卜产业技术研究院在寒亭成立。一位东夏庄村的村民告诉山东商报·速豹新闻网记者，“那边种萝卜的地多，宣传也到位。”

三十多年前，固堤街道村民邢相海结束外地打工生活，回到老家种西瓜。十几年后，邢相海和很多本地人一样，也开始种潍县萝卜。多年来，邢家常疃村北的县道北侧，邢相海和妻子在这片土地上先后建起了六个温室大棚，西瓜和萝卜轮番种。

当初，西瓜、萝卜收获了，农户们便会在路边售卖。近些年来，固堤街道的瓜茬萝卜以其脆甜的口感备受赞誉。如今，邢家常疃村北的县道两侧，建起了以“XX果业”为名的板房门市，绵延“近三里地”。邢相海对记者说，门市是“政府免费给建的。”不远处就是大棚，他和妻子每天生活在这里，一边忙活，一边售卖。

距离邢相海的大棚5公里左右，便是寒亭区占地面积90.7平方公里的国家现代农业产业园，这里是农业部、财政部批复创建的首批国家级农业产业园区之一。“潍县萝卜是我们这里一个响当当的品牌产品。”今年，位于产业园区内的潍坊中耕未来农业科技有限公司，“种了3000亩的潍县萝卜。”

该公司负责人于伟忠对记者说，“我们主要做精品萝卜。”3000亩的面积大棚种植与露天种植的比例是2：1。“露天的萝卜种的稍早一点，霜降前就基本收完了，经过分类，直接运到恒温库。大棚种植的能晚收20天左右。一般能销售到来年的二三月份。再往后，随着萝卜的水分流失，就会影响品质。”

于伟忠是寒亭本地人。他从2015年开始，投身于潍县萝卜的产业化发展。最初的时候，其公司通过实验培育一些新品种。近年来，通过杂交技术，“种的是我们自己的种子。”如今，从种子、肥料、管理以及销售，实现了产业化经营。

“现在做萝卜产业的企业很多，各家有各家的特色。”于伟忠告诉记者，“现在品种成了主要的东西了，每个公司都研发自己的一些品种，在品种、品质上展开竞争。”