【热度周刊】出圈的山东美食

近日，有不少西安网友晒出了收到的山东“超大号”蔬菜，从山东的蔬菜又聊到山东美食，让不少网友注意到了丰富的山东美食视频。美食视频是网络视频中非常受欢迎的题材，也让一些地域性美食得以被各地网友了解，其中就有很多山东美食通过网络“出圈”了。从声名远扬的章丘大葱、钙奶饼干、周村烧饼，到被网络视频带火的烧烤店，还有各种在网络上被开箱测评的山东美食……春节近了，看看这些美食吧，过节相约亲朋好友去共探美味，或备上一份特产好礼相送，零差评哦。

网络节目“带火”烧烤店

2021年12月9日，网络美食纪录片《人生一串3》在一期节目中介绍了位于济南王舍人的烧烤店“金忠烧烤”，山东商报·速豹新闻网记者看到节目后也慕名前往探寻美味，没想到工作日晚上8点多，店里仍是爆满的状态。路边看起来不起眼的店门，进进出出的食客，进门就看见一长排烤炉上翻滚着肉串，店里的服务员和烤串师傅都忙得脚不沾地。往里走就见满屋的小矮桌和马扎子，每个桌前都坐满了客人，吃串喝酒熙熙攘攘，房间内的热气蒸得玻璃上满是白雾和水滴。据店内其他食客介绍，他是这家店的“熟客”，在节目播出前，这家店生意就一直很好，自从节目播出后更是来了不少“生客”，让店里的生意更加火爆。记者等到一个空桌就坐后，等着店里的服务员来“发串”，每当有一批肉串烤好，就被装在不锈钢盆里挨桌分发。只是客人实在很多，有时一盆串转不到一圈就发完了。记者本想多品尝几个种类的肉串，但等了半天才等到两三种，无奈只能稍微品尝后便提前离开了。临走前和记者交流过的“熟客”热心提醒，如果不忙可以中午去吃，人会少得多。

“出圈”的淄博烧烤

另一个在网络上被“带火”的，也是烧烤，不过不是某一家烧烤，而是山东淄博的“淄博烧烤”。在2021年5月时，某视频平台拥有600多万粉丝的美食视频账号“盗月社食遇记”发布了在淄博品尝烧烤的视频，该视频播放量达到464万。淄博烧烤在各地烧烤中有着显著的特点，那就是烤串不但可以直接吃，还可以配上小葱和薄饼卷起来吃。视频播出后，淄博周边的甚至省外的网友专门前往淄博吃烧烤，该平台关于“淄博烧烤”的视频数量猛增。搜索“淄博烧烤”，共有21页相关内容，而其中15页是在“盗月社食遇记”发布关于“淄博烧烤”的视频后发布的。而且视频的留言中，有很多网友表示，同为山东人，却不知烧烤还能这样吃，更有淄博本地网友不遗余力地进行推介：

@二十世纪老铁：淄博周村人认证，大家可以去找淄博的各种露天烧烤城，人多的店都不会错。家乡不是热门旅游城市，没有烧烤网红店，看到大哥们扎堆就不会错啦！另外烤小饼可以把肉串放在上面一起烤，好吃翻倍。或者可以刷一点酱，点餐还推荐心管、黄皮、鲜豆腐（不是千页豆腐）。总之，淄博烧烤真的好吃，欢迎大家去撸串啦！

@欧呦喔ouyo：淄博烧烤按理论说价格不贵，因为都配小饼吃，这样你吃的肉的总量多少会降低，所以便宜，但纳闷的是，你越配饼吃越香，一开始卷一串，然后两串，然后三串，然后两串羊肉一串蒜瓣肉，或者带皮五花，你正觉得饱了要撤，看见邻桌上了盘豆腐，都吃这份上了，不烤豆腐配上芝麻盐么，你就又点了份，配上快乐水，还能吃！

@夏小雪哦：都来淄博了，给你推荐一下周村美食，早餐吃五香羊肉，这是本地特色；中午可以吃煮锅，晚上尝一下周村烧烤，很多外地人都来，物美价廉。

坐高铁800公里去吃鸡

网络上有一种视频题材叫“开箱视频”，就是在收到网购物品的快递后，把拆开快递的过程或体验网购物品的过程和感受拍成视频发布到网络，让网友们不需亲自购买就可了解某商品是否符合自己的需要。在某视频平台的山东美食相关的开箱视频中，有几样出镜率很高，也算得上山东“老网红”美食了。

比如乘坐绿皮火车的回忆味道——德州扒鸡，在开箱视频中可以说是“0差评”，被评价为“连骨带皮全部吃掉”，网友纷纷表示“看馋了”“这就下单”。更有视频作者不满足于吃真空包装的德州扒鸡，坐高铁800公里去德州吃扒鸡。

“比肩”姚明的大葱

也有些山东特产通过网络让网友们更加了解，比如章丘大葱，很多视频都以“比人高”“近2米”等词汇做标题，内容也多为“传说中的吃法”大葱蘸酱和煎饼卷大葱。在一个播放量近60万的视频中，视频作者表示一直听说章丘大葱又甜又脆，于是买了一盒直接生吃，结果被辣得怀疑买到了假货。视频下山东网友各种留言普及大葱知识：

@呆小运呐：各个地方的习惯不一样，省外的兄弟们，所谓的章丘大葱又脆又甜，他那个甜不是真正的甜，不是和甘蔗一样，不要曲解了里面的意思。

@New奇迹啊：本人章丘人，可以很负责任地告诉大家，真的是甜的，但局限于刚从地里拔出来的。

@Nyquist稳定判据：相对其它葱算是甜了。而且只说甜，没说不辣啊，至于脆……我隔着手机屏幕都能听到作者咔嚓咔嚓地吃。

关于章丘大葱是不是真的甜，山东商报·速豹新闻网记者咨询了章丘葱农老张。老张表示，刚从地里拔出来的章丘大葱确实有更明显的新鲜甜味，不过，这种甜味在储存中会逐渐减少，但是比起普通大葱，口感味道还是有明显的优势：高、白、脆、甜。

开箱视频中的常客还有济南甜沫、钙奶饼干、周村烧饼、莱芜香肠、济宁微山湖咸鸭蛋、博山牛肉干、青州隆盛蜜三刀等等，由于这些食品基本都有礼盒或真空包装，不易变质又能即食，因此，不论是身在异乡的游子想念家乡美食，还是想给外地的亲戚朋友赠送特产，只要动动手指就能快递到家。

果汁制作的胶东花饽饽

胶东花饽饽是山东省省级非物质文化遗产，造型千姿百态，颜色丰富多样，在胶东人的习俗里，每逢过年过节，家家户户都会蒸上一些花饽饽，用以祝寿、生日、朋友馈赠等。在网络上，不但有关于胶东花饽饽绮丽造型的欣赏，还有不同馅料的花饽饽的试吃视频，更有制作方法的视频。红色用火龙果，绿色用菠菜，视频中教网友从榨果蔬汁染色，到各种鲜艳华丽的花草树木制作过程，用简单的工具捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物。网友一边说“舍不得吃”，一边说“收藏了，过年回家试下”。

如今胶东花饽饽早已经走出了胶东，可以快递到全国了。有网友晒出自己生日时用一组漂亮的花饽饽代替了生日蛋糕，也有身在异地的山东小夫妻为百日的孩子专门网购胶东花饽饽庆祝。近日有家山东胶东花饽饽工厂发视频表示，现在就开始新年模式不停接单了，并提醒网友早点下单免得临近过年时没货。

济南灵魂小吃把子肉

说到济南最著名的小吃，把子肉必须有一席之位，且地位不可动摇。但是济南这么多家把子肉，哪家最好吃？这个问题很多视频作者也在探索。在某短视频平台上搜索“把子肉”，视频多得简直看不过来，其中有一条美食视频博主的视频点赞量超过一百万，并有六万多条留言，拍摄的是济南五岳庙把子肉。由于这家店只在晚上营业，所以很多“老饕”为了吃上美食，宁愿在冬天的寒夜里排队一个半小时，并晒在网上和大家分享。

肚子饱饱·心情好好：大半夜吃了五岳庙把子肉，冬日里的小浪漫。

喝二两再说：打卡济南五岳庙把子肉，排了90分钟，相见甚欢。味道甜口的，非传统味道。

大大糖果哦：五岳庙把子肉，从晚上10点10分排队到11点40分，12点吃完。

同时在该视频留言中，很多网友也推荐了自己心目中最好的那家把子肉，有说北园苏家的，有说山大南路的，有说刘忙的，有说超意兴的……也有网友说济南好吃的把子肉太多了，很难评出哪家最好吃，毕竟每个人口味还有不同呢，你最喜欢哪家，哪家就是济南最好吃的把子肉。

| 链接 |

山东人也未必吃过的山东美食

除了上面介绍的那些著名山东美食，还有很多山东美食也是家喻户晓的，比如临沂炒鸡、单县羊肉汤、胶东大包、博山酥锅等。但是还有些地域性很强的山东美食，可能除了当地人，山东其他地区的人却未必有机会品尝。这些美食被当地的视频作者拍摄下来和大家分享，有些是可以网购到的，也有很多把网友“馋哭了”也吃不到、只能去当地吃的美食，因此，看到这类视频，网友们只能“记在小本本上”，等有机会去那里再好好品尝。

看看这些美食，你都听过吃过吗？

◎菏泽面泡

鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区，因其形状的原因又被称为“老鸹头”。炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。

◎郓城壮馍

菏泽郓城传统小吃，是一种带馅的椭圆形煎制饼食，具有外香酥、内柔软、馅味鲜香。

◎龙口排骨包子

“蓬莱小面，烟台大饺，不如黄县排骨包。”排骨包子以其独特性闻名胶东，烟台奥运冠军张常鸿在采访中曾说最想吃妈妈做的“排骨包子”。

◎青岛甜晒鲅鱼

将新鲜鲅鱼切开，用海水冲洗后挂起风干，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

◎东明杂刷

杂刷就是卤猪肉，包含猪的心、肝、肺、肚、肠、口条、蹄、尾等等，卤制后又香又烂，肥而不腻。

◎牛肉糁

糁读音是sa，二声，临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。

◎莒县炸果子

以前只有春节或婚嫁喜事的时候才会做，将面和好后进行翻花炸制而成。

◎聊城呱嗒

一种煎烙的馅类小食，色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳。

◎山东商报·速豹新闻网记者 崔妮娜