【非遗周刊】五一假期，享舌尖上的山东非遗美食

◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦

在中国漫长又悠久的历史进程中，美食文化一直延续其中，且扮演着重要角色，影响着文明发展的多个方面。民以食为天，对中国人来说，美食不仅是果腹的生活必需品，亦是文化延绵发展的重要形式。从山川至河流，从内陆到海滨，肥沃的土壤与丰富的物产为齐鲁大地带来烹饪美食的必要材料，勤劳的山东人更是运用智慧，让食材焕发别样魅力。五一假期，开启一段山东非遗美食之旅，让美食与旅途作伴，在潇洒中品尝山东百味。

五莲煎饼制作过程

章丘百脉泉酒酿造技艺

美食之旅从“中国北方绿茶之乡”日照开启，来到莒县浮来青茶园，在赏茶、品茶中感受茶文化独特的人文底蕴。饮茶毕，品美酒。在浮来春集团旅游景区，莒县传统酿酒工艺精髓与现代科技相融合，演化出现代莒酒。此外，还可以在日照东夷小镇先品尝东夷太阳饼、五莲豆腐等美食，别有一番滋味。

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”随后，在临沂太白楼酒文化博物馆，了解这里近3000年的酿酒历史，追寻“诗仙”李白的超然境界。在金岭镇游览兰陵压油沟景区，观赏传统民俗杂技、柳琴戏、鲁南大鼓等非遗展演的同时，尝一尝临沂炒鸡、糁汤、煎饼、八宝豆豉等富含烟火气的临沂本地特色非遗美食。

行至济宁，来到文化圣地曲阜，必然要品尝大名鼎鼎的孔府菜。带子上朝、诗礼银杏、一品豆腐、烤花篮桂鱼和金钩挂银条等，都是孔府菜中的知名美味佳肴。食客在品尝的同时，亦可感受其中浓厚的文化氛围。食毕“庙堂之上”的盛大宴席，不妨试试街头巷尾的民间小吃，曲阜熏豆腐、神仙鸭子、九层鸡塔、羊肉泡粥、闻春礼烧鸡、万圣公糕点、六代含饴……在济宁绝对有吃不完的非遗美味。

随后，来到泰山脚下道郎镇茶溪谷，采茶、制茶、品茶，感悟中国传统茶文化和泰山文化。在泰山豆腐文化博物馆，了解泰山豆腐宴习俗，还可以体验豆腐的制作过程。当然，一定要在泰山封禅御宴中去感受那份历史的“庄重”，聆听古代帝王诸多封禅故事。

从泰安到济南，在济南章丘百脉泉酒文化旅游景区，泉城酒文化静候游客到来。在中国烤鸭发源地之一济南，点一份烤鸭，留一份独特的美食记忆。此外，济南把子肉、油旋、甜沫、草包包子等济南传统小吃，依然不能错过。

在淄博高青国井1915酒庄博物馆，扳倒井白酒传统酿造技艺精彩上演。在素有“旱码头”“天下第一村”等美誉的周村古商城，饮食文化十分发达。古商城内，品尝尚书府馍馍酱，清梅居香酥牛肉干。同时在周村烧饼博物馆，观看已有1800余年历史的周村烧饼传统手工制作技艺。此外，知味斋的肴鸡、清香肉、五香羊，亦是不可多得的旅途非遗美味。

来到潍坊十笏园文化街区，参观完关帝庙、孔融祠、文昌阁、郑板桥纪念馆等文化名胜，便来到美食一条街，品尝朝天锅、城隍庙肉火烧等历史悠久的特色美食。此外，还有隆盛糕点、潍县萝卜等外带美食可供选择。

海洋文化催生下的海洋美食是山东非遗美食的重要组成部分。在烟台福山区青龙小镇，不仅可以参观烟台鲁菜文化博物馆，还可以充分领略积淀厚重的鲁菜文化魅力。烹饪爱好者可以在小镇学习鲁菜文化，亲尝正宗鲁菜佳肴。葱烧海参、煎大虾、扒原壳鲍鱼、油爆海螺、炸蛎黄、糟溜鱼片……美味满足口腹之欲的同时，也让此次非遗美食之旅更加丰富多彩。此外，还可以前往权氏福山大面馆，品尝福山大面、福山烧小鸡、福山三不粘和福山豆面酱等。之后，来到牟平彭氏菜根香非遗基地，体验制作极富地方特色的花式胶东花饽饽，感受艺术与美食结合的特殊魅力。

来到威海，不得不提声名远扬的海产品——海参。在这里可以体验传统加工海参技艺，还能学习如何鉴别海参的小知识。在了解饺子食俗的同时，品尝鲜美多汁的鲅鱼水饺，为旅途留下一份鲜美。最后，买一份蠓子虾酱，将海味带回家。

南下至青岛，必然要来一盅即墨老酒，登一方海上名山，品一杯崂山绿茶。随后，在青岛春和楼博物馆，尝一尝广受欢迎的香酥鸡。再前往万和春饭店，来一碗香气扑鼻的排骨砂锅，为山东非遗美食之旅画上完美句号。