【非遗周刊】千年孔府 非遗焕颜

山东作为儒家文化的发源地，在文化的深入挖掘和建设方面具有丰富的资源。其中，历史悠久、文化价值丰富的孔府文化拥有极强的代表性。近年来，山东以做强、做大“孔府”非遗品牌为推动中华优秀传统文化实现“两创”的重要抓手。如今，在曲阜，在延续传统孔府文化精神内核的基础上，各类创新特色非遗产品如雨后春笋般萌芽生发，持续擦亮“孔府”金字招牌。山东商报·速豹新闻网记者采访曲阜市三孔文化旅游服务有限责任公司副总经理张磊，解读孔府文化活化衍生的非遗路径。

◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦

根据孔府保存明清服饰样式开发的孔府汉服

深厚底蕴孕育文化土壤

2021年，由山东省文化和旅游厅主办的孔府非遗品牌打造提升研讨交流活动上，相关负责人表示，要将“孔府”金字招牌打造成展现山东省齐鲁优秀传统文化的一个重要窗口，打造成具有世界影响、中国特色、山东特点的一张金色“名片”。据悉，曲阜市文化和旅游局与多家企业达成合作，推动相关工作进一步实施。由此，挖掘好、阐释好、传播好“孔府”金字招牌的工作不断开展，推动“孔府”文化走进现代生活，更好地满足人民群众日益增长的美好生活需要。　　

孔府、孔庙、孔林，统称“三孔”。从古至今，探寻儒家文化的文人墨客常聚集于此，缅怀抒情。“三孔”因此也留下了丰厚的文化积淀和文物珍藏，以历史、科学、艺术价值而闻名于世。在这里，以儒家学说为指导思想的儒家文化延绵，形成独特的精神文化空间。由此诞生的诸多文化习俗也在历史发展中不断传承，并在今天被弘扬发展。　　

曲阜城内、孔庙东侧，孔府如今依然不断散发着浓厚的魅力。孔府是孔子世袭衍圣公后代居住的府第，共有厅、堂、楼、房463间，占地240亩。明清两代，孔府是除故宫以外最大的贵族府邸，素有“天下第一家”之称。历经风雨，悠久历史里保存至今的不仅有古朴典雅的建筑，还有诸多依托孔府发展延续而来的文化内涵。　　

“孔府、孔庙是中国历代纪念孔子、推崇儒学的表征，拥有丰富的文化积淀。孔子嫡裔长期居住于孔府，受历代帝王追封赐礼，世受封爵。孔府府邸庞大，人员众多。这里各类传统习俗礼仪都按照严格的规定不断沿袭传承，对文化的崇尚之情亦格外浓厚，因此，逐渐形成一个相对独立、可以实现内部‘自循环’的环境体系，文化传统亦被原汁原味地保留下来。孔府中诞生了众多非遗项目，在这样相对独立的特定环境里，各类传统技艺、习俗也得以正统传承，较少受到外界冲击。”曲阜市三孔文化旅游服务有限责任公司副总经理张磊告诉记者。

游客在体验拓印技艺中感受孔府文化

非遗元素融入文旅发展

如今，非遗项目在孔府得到活化展示，焕发了新的生命。通过“非遗+景区”的模式，“三孔”景区内文旅相互融合，传统文化活动融入旅游体验，游客亦收获了一场颇为丰富的经历。“围绕‘孔府’金字招牌建设，我们将传统非遗项目不断开发，覆盖多方面，形成了多层布局的矩阵。在‘三孔’景区内，游客可以实现多元化的非遗体验。”张磊介绍道。　　

由于孔府长期以来形成的“自循环”系统，传统文化的印记在这里得以正统地传承。“孔府自身蕴含的浓厚文化底蕴，诸多文物及传统文化在这里得到良好的保存，成为我们如今开发非遗项目的基础。曾经，在相关部门的带动下，孔府诸多工作人员被纳入到构建文化、文物保护体系的工作之中，这为习俗、礼仪的传承提供了人力保障。如今，这些都成为打响‘孔府’非遗品牌的坚实根基。”张磊表示。　　

如今，由“三孔”延伸而来的诸多非遗项目经过新开发与设计，在保留传统技艺的同时，融入了新的概念，更具时尚特色。新开发的孔府茶、孔府酒、孔府糕点、孔府菜、孔府服饰以及各类文创在景区内设有展陈空间，不断吸引着游客的目光。　　

在接待各方来宾的礼仪活动中，孔府遵循依礼敬茶待客的仪轨，形成了千年传承有序的“孔府茶”文化，也成就了独具东方人文情怀的孔府雅致生活体系。在孔庙中，形成于明清时期的拓片非遗技艺得以活化展示。根据当下时代发展需求而雕刻的“正能量”拓板经过拓印，便成为可随身带走的非遗文旅纪念品。在这里，游客可以亲手体验拓印技艺，收获专属的劳动“成果”。　

“孔府中保留诸多有明清特色的传统服饰。即便在全国范围内来看，保存如此完整，品相如此好，种类如此繁多的同期服饰亦不多见。我们以此为基础，开发出了不同系列的传统服饰。游客可身着孔府服饰，游历孔府厅堂，品味孔府魅力。”张磊介绍道。如今，保留传统明清风格的服饰成为孔府中一道靓丽的风景线。　　

借由孔府传统文化，各类文创产品亦在不断被开发。目前，“三孔”系列文创已经开发出2000余件商品，覆盖生活所需的各个方面。“孔庙祈福系列的挂件饰品以及孔府生活系列的茶饮、丝巾、文具、饰品等产品得到了消费者青睐。”张磊说道。

创新孔府糕点兼具“颜值”与文化（图片由受访者提供）

孔府饮食文化绵延发展

孔府宴是我国饮食文化重要组成部分，礼节周全，程式严谨，是传统宴席的典范。琳琅满目的孔府菜也成为展示一方美食文化的重要“名片”。“传统孔府菜有诸多的礼制、规格要求，如今，我们根据现代生活条件及食客的口味偏爱进行改良，进行精细化处理，研发了许多更适合现代人食用的孔府菜。这也延续了孔府菜兼容并包、与时俱进的思想内涵。”张磊介绍。　　

仅仅一饱口腹之欲不足以展现孔府菜的魅力。从筹备到初具规模，孔府菜博物馆的建设亦凝聚了许多人的心血。“目前，孔府菜博物馆即将进入试运行阶段。馆中陈列内容将对孔府食俗、宴饮方式转变、用餐器具等方面进行展示与介绍。值得注意的是，在这里我们还对历史中的孔府宴进行了复原。”张磊说道。与此同时，复原孔府传统餐具的工作也在同步进行。在能工巧匠的娴熟技艺下，孔府银锡点铜餐具呈现至人们眼前。“用孔府餐具、喝孔府家酒、吃孔府家宴、品孔府文化，打响‘孔府’金字招牌”的行动亦在不断被落实。

如同传统的孔府宴一样，世代相传的孔府糕点也颇具特色。孔府自制糕点又称圣府糕点，风格特色自成一体，讲究现烤现吃，色、香、形俱佳，明清时期是声名远扬的独特美食。孔府糕点分外用、内用两大类，外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏，内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。

如今，在孔府后花园一隅，糕点师傅正忙碌地制作着孔府糕点，游客可以品尝并购买这份传统美味。糕点造型精美且富含着浓郁的文化元素，颇具特色。“我们以传统孔府糕点为核心，以儒家文化和曲阜特色为展现内容，创新借鉴‘网红’糕点造型，在口感和包装上进行提升、改进，推出儒韵六景、儒家六经、儒家六艺和福禄寿喜4个系列的创新孔府糕点。曾经，由于孔府糕点覆盖范围有限，只有少数人能够品尝得到。如今，来到曲阜旅游的游客都可以品尝到孔府糕点，品味其中的香甜。”张磊介绍道。　　

在造型设计上，创新孔府糕点融入了诸多文化元素。万仞宫墙、万古长春坊、杏坛、鼓楼门、夫子洞、大成殿等建筑的造型被精细地刻印在糕点之上。与此同时，此系列糕点也将传统的福禄寿喜元素纳入其中，极具传统特色，时尚元素与传统文化符号相互融合。

“未来，我们将继续以孔府菜博物馆为依托，继续将诸多孔府的传统技艺进一步盘活，实现产业化发展。”张磊说道。