【尚消费周刊】体型小巧价格却贵几倍 新奇果蔬瞄准高端果蔬市场

◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 史尚静 张雨

近期，不少消费者发现，商超的水果货架上，渐渐多了一些“拇指果蔬”的身影。奇异莓、拇指西瓜等小巧而精致的果蔬样式奇特，有着猕猴桃等水果的口感，但外形却只有枣子般大小。它们的价格也在一众水果品类中属于偏高水平，但因其维生素等营养含量高，且外形可爱，还是引起了不少消费者的注意。这些“拇指版”的水果、蔬菜，悄然演变成了普通果蔬的“升级版”，走进越来越多消费者中。

拇指果蔬出现在商超货架上

“尝鲜”奇异莓

价格约为猕猴桃6倍

“它是什么口味？是和猕猴桃一个口感吗？”在超市的货架旁，有消费者面对“新奇”的奇异莓，发出这样的疑问。在济南市历下区一超市的冷藏柜内，山东商报·速豹新闻网记者发现了包装精美的奇异莓，十余枚的礼盒装售价近60元。包装盒上，印制着被切开的奇异莓果肉，纹理与猕猴桃一模一样，且汁水饱满。包装盒内，软泡沫包裹着如枣般大小的奇异莓，与猕猴桃不同的是，它的外皮十分光滑。除外形外，它的价格也与普通果蔬形成了鲜明对比。例如猕猴桃平均价格约为10元—20元/斤，奇异莓价格折算后为50元—80元/斤，价格是猕猴桃的5—6倍。

“这种奇异莓清洗后可以直接食用，口感和猕猴桃大致相同，果实软而小巧，维生素和营养价值非常高，很适合老人和孩子食用。”工作人员向记者表示，奇异莓也叫“软枣猕猴桃”，产自丹东。去年，市场上陆续出现了奇异莓，今年9月份，新的奇异莓开始上市售卖，现在正是上新季。“奇异莓属于近两年刚上市的新产品，有不少年轻人为了尝鲜会购买一盒。国庆期间进店消费者较多，每天的销售量较之前会有些许提升，但离苹果、桔子等大众喜闻乐见的水果还有些距离，且复购率不是特别高。”

在另一个大型超市内，同样出现了奇异莓的身影，售价为14.9元/125g，6个果实为1盒。“在刚上市时期，曾经购买过一盒，也是为了尝试一下新口味，比较喜欢。在性价比、口感方面，我还是更倾向于选择猕猴桃，甜度更高。”一位消费者向记者表示。

山东商报·速豹新闻网记者发现，奇异莓在济南市场，主要出现在商场内的精品超市、大型生鲜超市及较大型的水果店中，偶有社区内的小超市也会出现它的身影。奇异莓以单盒装、礼盒装等形式为主，因果皮较薄，一般都搭配塑料包装，并无散称形式。“之前尝试售卖过一些，但效果不如预期好，奇异莓还处于被消费者逐渐认识的阶段，没有蓝莓等差不多价位的水果销量高。”

大众认知度不高

作为稀奇产品售卖

除奇异莓外，不少果蔬都上市了“拇指版”。“拇指版”果蔬大多放置在大型商超的精品货架上，部分果蔬打出“有机”等招牌，彰显着它们较高的营养价值，其中以拇指西瓜、恩施土豆、水果胡萝卜为主。小体形、小包装、冷藏储存成为它们的共同特点。相比于普通西瓜、土豆和胡萝卜等，部分“拇指版”的口味与普通果蔬也不同。拇指西瓜呈椭圆形，表皮绿色，覆有深绿色条纹，外观像小西瓜，表面光滑无刺，内瓤青绿色，口感独特，既有黄瓜的清香，又有柠檬的酸甜，果实可直接食用。

山东商报·速豹新闻网记者了解到，奇异莓产地主要分布于我国东北部的辽宁、吉林、黑龙江等山地丘陵地区。山东、安徽、河南、河北等地也有种植。它们大多生长在海拔200米至3602米的山林中。山东省荣成市、济南市平阴县等地都分布着奇异莓的种植地，部分地区还集奇异莓的销售与游客采摘为一体。东北辽宁丹东的奇异莓、西双版纳的拇指玉米等“珍奇果蔬”之所以会突然爆火，往往和它们长期“被雪藏”有关，它们的生长条件具有地域性特征，生长不普遍，运输成本高。据悉，奇异莓成熟期需要三年，第四年少量结果，第五到第七年丰产，种植成本较高。奇异莓果皮很薄，储运要求很严苛，因此价格很难降下来。与此同时，大众认知度不高，销量上不去，只能作为稀奇产品售卖，同样是拇指水果价格居高不下的因素。

奇异莓等拇指果蔬的销售，也引起社交平台的热议。记者在小红书等社交平台发现，有众多消费者开启了对奇异莓、拇指西瓜等果蔬测评，对其口味褒贬不一。据业内人士介绍， 迷你果蔬本质上是市场消费升级以及果蔬品种升级的产物，只有消费者有了对品质更高水准的需求，才会不断引领产业链升级来适应这种需求。

“稀有”水果量产

价格“跌落神坛”

拇指水果的逐渐上市，也让更多消费者将其多用途发展。据介绍，除去在高端超市、电商淘宝等渠道出现，拇指果蔬更适合在农家乐、采摘园等地区作为观光休闲农业的一部分，如增加农庄的特色项目，打造特色餐饮等。记者了解到，国内也有将迷你冬瓜作为产业来发展的案例。迷你冬瓜品种的出现，本来是为了解决大冬瓜现切现卖、不易保存的弊端，后来被打造成国内的地方特色产业。微型化和迷你化农业正在成为现代农业的创新看点之一。它使得农产品的供给从“量”的需求，变为了更注重“质”的提升。产品从“大”向更能适应当代人对“适当、方便”的趋势发展。

据业内人士分析，拇指果蔬中也有可能出“爆款”，如果某种拇指果蔬和传统的果蔬在品质或者体验上有较大提升、品质够好，互联网会大大缩短一个新品种从培育出来到市场认可的时间，再加上有足够的产业支撑，小众的拇指果蔬也可能风靡。

除去拇指果蔬外，水果作为大众生活必备品，近几年新品种频出。例如商超里热卖的月光青提、阳光玫瑰葡萄、突尼斯软籽石榴等，都在价格、口感方面超出普通水果一大截，成为名副其实的“网红水果”。然而，也有个别水果品种因为产量增加导致价格下跌。据报道，2015年后，阳光玫瑰开始在中国流行开来，当时在超市售价也曾一度高达300元一斤。

不过，阳光玫瑰葡萄的“高价神话”并未持续进行下去，随着种植面积的扩大、产量的增加，阳光玫瑰的价格“跌落神坛”。记者了解到，种植面积就像滚雪球似的扩增，是让“阳光玫瑰”价格下降最重要的原因。因为种植区域的跨度太大，所以各地国产阳光玫瑰成熟上市时间不尽相同。

曾经稀有的阳光玫瑰，在国内实现了大量产出和一年四季的无间断供应，使其价格骤降。“拇指果蔬”未来风靡后能否实现量产与降价，让我们拭目以待。