【议事周刊】小作物撬动产业大格局 莱芜擦亮“中国生姜之乡”金字招牌

◎山东商报·速豹新闻网记者 于蓓蕾 刘佳宁 通讯员 高翔

“我第一次见到这么大的生姜，这株姜够我吃一年了。”近日，在2022 中国·济南（莱芜）生姜文化节暨第九届国际姜产业博览会现场，王女士感叹道。她所说的便是来自济南市莱芜区大王庄镇下崮村村民高长峰种出的生姜，以单株23公斤的重量斩获大王庄镇“生姜大王”比赛“姜王”称号。山东商报·速豹新闻网记者看到，一大早会场的人已络绎不绝，生姜近乎售空。有不少市民慕名而来，只为见一眼莱芜“姜王”。作为国内唯一一项以生姜产业为主体的品牌展会，本次姜博会是区划调整后第一次走出莱芜，走进济南主城区。

济南市莱芜区常年种植生姜，目前种植生姜10万亩,总产量50万吨,是全国重要商品姜生产、加工、出口基地之一。作为2022年济南市农业类重要展会之一，莱芜区全面展现全区在党建引领下乡村振兴及姜产业发展成果，擦亮莱芜“中国生姜之乡”金字招牌。

“喝中药”长大的生姜

每值春分过后，大地回暖，莱芜的姜农们都要进行一场传统农事——“炕姜”。地下6米深处的姜井中，老姜已经窨藏了长达4个月。时隔120天后，老姜终于重见天日，这便是姜种了。室内25摄氏度，姜种经过26天的保温，催发出嫩芽，只待立夏时种入土中。

经过7个多月的生长，霜降前夕，莱芜汶河两岸生姜喜获丰收。成熟的莱芜生姜富含水分，姜块肥大、表皮光滑、肉色鲜黄，同时饱含能带来芳香和辛辣感受的姜油酮和姜辣素，入口清辣、浓郁多汁。新姜经过风干，水分减少，表皮变为土黄色，纹路加重，姜油酮和姜辣素的含量大大提高，姜味愈发炽烈。

“你别看姜小，口感可好了。”如今正是生姜收获的时候，在莱芜区高庄街道东汶南村的特色小姜种植基地，到处弥漫着收获的喜悦。姜农们向记者介绍小姜的种种特点：眼前这片姜田的姜全部是“喝中药”长大的。

丰产的背后，得益于保良种促丰收的绿色种植方式。据悉，莱芜区高庄街道东汶南村是中国北方生姜发源地，这里的特色小姜有近百年的种植历史。“今年，我们试验用中草药防治生姜病害，相比没有经过试验的，亩产增幅在15.95%以上。四月份播种时，先将姜种在中草药的汤水里浸泡三至五分钟，再种入地下。整个生长期间，沟施、喷洒两三次就可以完成整个绿色防控的技术。一亩地的防害成本不到1000块钱，但没有农药残留，没有污染，没有毒害。”济南市农业农村局相关负责人介绍。

世界生姜看中国，中国生姜看莱芜。莱芜，地处鲁中腹地，年平均气温12.5°C，无霜期191天，是中国的生姜主产区，也是全国最大的生姜出口基地。暖温带半湿润季风气候和大汶河冲积平原独有的微酸壤土，为生姜生长提供了得天独厚的条件，出产的生姜与白皮蒜、鸡腿葱、大红袍花椒并称莱芜“三辣一麻”，是中国原产地和地理标志农产品。

科技种植生姜

霜降刚过，莱芜区大王庄镇一望无际的姜田里，姜农们迎来一年最忙碌的收获季——起姜。

瓜屋子村姜农在地里熟练地削掉姜秧，把鲜姜码进篮子里。“沙土地不积水，亩产都得在1万多斤。”姜农把挖出来的鲜姜用篮子装着，通过绳子吊送到五六米深的姜窨，这样的姜窨能存近万斤生姜。

“生姜很娇气，喜水怕涝，喜光怕晒，没有丰富的经验很难种好。”大王庄镇政府相关工作人员告诉记者，全镇5.3万亩耕地，接近4万亩种姜。“作为莱芜姜的主产区，始终保持高产，正常年份，每亩起码收益两三万元，这比其他农作物都要高。”

莱芜的生姜种植已有2000多年的历史，积累了丰富的高产优质栽培经验，培育形成了多个优良品种。常年种植面积10万亩，约占全省的18%、全国的6%、世界的2.3%。常年出口近50万吨，占国际市场的21%、占全国出口贸易的70%。

在生姜的科技研发方面，莱芜先后有32家农业企业与61家高校院所、150余名高层次专家建立了长期技术合作关系，组建20余个科创平台。重点项目实现突破，部分领域全国领先。

不仅如此，莱芜组建了全国最大的生姜种质资源库。集成创新了生姜双膜一网、绿色防控、土壤熏蒸消毒、光营养综合调控、秋延迟、大型姜窖储存保鲜等安全、优质、高产栽培关键技术。以国家特色蔬菜产业技术体系莱芜综合试验站为主体,联合山东农业大学等单位,组建了山东省生姜工程技术研究中心，建立了拥有156个生姜品种的种质资源圃，开展绿色生姜种植新技术综合试验开发，并积极应用推广新种植技术培育高产、优质、抗逆新品种，促进种业发展。

经过多年发展，莱芜生姜已形成从种植、储存到加工、销售的完整链条和产业群，形成“龙头带基地、基地连农户”和“区域化布局、专业化生产、规模化经营、系列化加工”的产业化发展体系，产业规模不断扩大、发展水平不断提高，成为莱芜区最突出的优势特色产业、主导产业。

“莱芜姜”销往全球

在莱芜区杨庄镇山东省万兴食品有限公司的生产车间，工人在流水线上忙碌，“新鲜出炉”的莱芜生姜制品将从这里运往全国各地。这是我国生姜出口第一大户，两个加工基地正在加工各种姜产品，日加工能力超过220吨。

姜农的鲜姜收获之后，过一个月左右等姜秧完全枯萎脱落，才能彻底成熟。他们的鲜姜每年通过收购点送往15公里外的山东万兴食品有限公司进行加工。“我们的产品80%以上出口，深加工产品主要销往美国、中东、欧洲等100多个国家和地区。去年出口额达3亿美元。”该公司工作人员说。

据了解，山东省万兴食品有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，其主打品牌“姜老大”于 2008 年被评为奥运生姜供应商。近年来，先后开发出“食、药、卫、健”4个字号近100种生姜产品，年出口生姜等农产品30多万吨。

截至目前，莱芜有生姜加工储运企业240余家，年加工储运能力140多万吨，具有自营进出口权的企业69家。产业链不断延长，加工产品已从以往的保鲜姜块、腌渍姜块（姜片）、姜芽，逐渐发展到脱水姜片、姜粉、姜油、姜酒、姜茶等附加值较高的10多个系列100多个品种。如今进口黑胡椒等原料，与姜粉等调制成复合调味品，产品远销欧美市场。

近几年，莱芜区积极培育国家级、省级名牌产品和驰名著名商标，打造从产品、企业到区域的“品牌矩阵”，叫响莱芜特色品牌，认证“三品一标”农产品161个。“三辣一麻”获得国家原产地标记注册；“莱芜生姜”获评国家级区域公用品牌，先后被评为山东省首批知名农产品区域公用品牌、全国果菜产业十大最具影响力地标品牌、全国十佳蔬菜地标品牌，入选中国农业品牌目录，品牌价值达123.66亿元；建有全国首个网上永久博物馆——生姜VR博物馆；申请注册“莱芜生姜”10个商标大类和7个美术著作版权保护。“世界生姜看中国，中国生姜看莱芜”品牌效应初步形成，“莱芜姜、赢健康”产品理念深入人心。