【非遗周刊】东阿阿胶：传承2000年，千锤百炼匠心工艺

位于聊城的东阿县东依泰山，南邻黄河，属千年古县。这里不仅有诸多文化古迹，亦有黄河文化、传统中医药文化等交相辉映。东阿县是著名的阿胶之乡，曾经家家户户熬胶制糕，空气中胶香弥漫，阿胶也让这片土地久负盛名。

阿胶是以驴皮为原料，取阿井水经煎煮、浓缩制成的固体胶，为名贵中药，与人参、鹿茸并称为中药三宝。这味中药已有近3000年历史，承载着中国文化的记忆。马王堆汉墓中的帛书《五十二病方》中就出现了“以清煮胶”的记载。此外，我国现存最早的药物学专著《神农本草经》有对其用药情况的记载。另外，明朝李时珍《本草纲目》记载：“阿胶，本经上品”。

东阿县是东阿阿胶的发源地，阿胶生产已有2000余年历史。明代中后期，达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛时期。东阿阿胶传统工艺包括整皮、化皮、熬胶、晾胶等99道工序，尤以熬胶、晾胶最为复杂，其间挂珠、砸油、吊猴等环节最显功力，操作六七年才能摸索到制作窍门。

一块普通的东阿阿胶经过九天九夜、九十九道工序，才能在水火相济之中制造成型。2008年，东阿阿胶制作技艺被列入国家级代表性非物质文化遗产项目名录。这项古老的传统技艺也被大众更广泛的熟知。

成立于1952年的东阿阿胶股份有限公司，延其技艺传承历史可追溯到嘉庆五年（1800年）的同兴堂。多年来，东阿阿胶不断促进质量和效益的提升，带动企业数字化转型和科技创新。小小的一块阿胶便拥有174项专利，一支复方阿胶浆拥有38项专利。

岁月长河奔流不息，历经数千年，扎根运河古都聊城的这家拥有国家级非遗项目的山东企业，既拥抱着古老悠久的历史技艺，又为文化山东品牌建设增添一抹亮色。2022年，东阿阿胶股份有限公司凭借产品东阿阿胶块、复方阿胶浆等成功入选首批“好品山东”焙烤食品及保健食品品牌名录。这里面集聚了一代代阿胶工匠的智慧和汗水，更离不开他们千锤百炼的匠心工艺。

党的二十大报告提出，“推进文化自信自强，铸就社会主义文化新辉煌”，阿胶文化也在不断传承和创新，大力培养创新人才，持续研发新技术新产品，建成中药行业首个智慧工厂，将中华文明传承和发展的中医药文化新蓝图徐徐展开。同时，在生产工艺、质量标准、药理机制的创新研究等方面，东阿阿胶亦均取得重大成果，并不断提升胶类中药的产品和品牌。“今年正值东阿阿胶建厂70周年。东阿阿胶开展的‘炼行计划’阿井水万里行传递活动，已相继走过许多城市。未来，我们将为产业创新升级提供新思路，力争作出更大的贡献。”东阿阿胶相关负责人表示。

中医药学是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。传统老字号企业进一步汇聚起团结奋进、示范先行的强大力量，艰苦奋斗、不懈努力，通过弘扬传统中医药文化扎实推进全面建设现代化的美丽进程。

◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦